Страница 1
Библиотека сайта – http
://
golodanie
-
da
.
ru
ХРОНИКА ЖИЗНИ И ТРУДНЫХ ВРЕМЕН ДОКТОРА ШЕЛТОНА,
подготовленная Викторией Бидвел.
6-ого октября 1895
Герберт Макголфин Шелтон, сын Томаса Митчелла Шелтона и Мэри Франциски Гатэри Шелтон, рожден во время страшной грозы в Вилли (штат Техас). Он родился на два месяца раньше срока, весил меньше 3-х фунтов. Первое время он помещался в деревянную коробку из-под сигар, которую ставили около железной печи для того, чтобы малыш не мерз, поскольку дом родителей-фермеров был очень ветхий. Герберт рос с очень религиозными родителями, которые часто водили его в церковь, заставляли изучать Библию и уделяли большое внимание Священному писанию дома. Говорят, что в юности Герберт верил в Бога.
Он испытывает большой интерес к животным на ферме, особенно к тому, как они лечатся во время болезни. Он был особенно заинтригован их голоданием, когда животные фермы заболели.
В 1911 году семья переехала в Гринвилл (штат Техас). И интересы Шелтона получили свое дальнейшее развитие.
В 1911 юный Герберт начинает свою карьеру в здоровье. Он сидит в газетном киоске, распространяя, в том числе, журнал Бернарра Макфаддена «Физическая Культура». Он увлекается статьями о голодании для очищения организма, о снижении веса и сыроедении. Он начинает есть менее обработанную и более сырую пищу, свежие фрукты, овощи и орехи.
Будучи 5 футов и 8 дюймов ростом и 145 фунтов весом, он – достаточно упитанный мальчик. И он начинает снижать свой вес. Его отец упрекает его за эти попытки; и в течение многих лет, он препятствует Шелтону в его поисках и изучении здорового образа жизни.
Только намного позже, когда астма истощит его, отец Шелтона начнет проявлять интерес к страсти своего сына к естественному оздоровлению. Его мать была все-таки более благосклонна.
От изучения Макфаддена Герберт обращается к работам доктора Рассела Трола и находит его фундаментальное исследование, «Истинное Искусство Оздоровления», в котором ясно обозначается позиция пионеров гигиены 19-го столетия.
Тогда Герберт переезжает, чтобы иметь возможность учиться у пресвитерианского священника Сильвестра Грэма, старейшего лектора по физиологии и умеренности.
В 1913 Герберт последний год учится в средней школе, он полностью погрузился в 19-ое столетие. Изучает докторов, пропагандировавших гигиену и лечение без лекарств: докторов Роберта Волкера, Феликса Освальда, Чарльза Паджа, Исаака Дженнингса и Томаса Лоу.
Юный Герберт экспериментирует с трехдневным голоданием и пишет после этого, что чувствует себя "энергичным и обновленным!" Он заканчивает среднюю школу в Гринвилле, застенчивый и несколько робкий мальчик, когда дело касается девочек.
В 1917 Герберт попадает в тюрьму в первый раз за то, что публично выступил против одного законопроекта. Он был абсолютно невоенным человеком, выступающим против насилия и настроенным очень пацифистски. Но его призывают в армию, и он служит 10 месяцев, исполняя наряды на кухне или как механик.
Он посылает свой ежемесячный доход в $20 домой Мэри для сохранности. В это время он продолжает само-изучение Гигиены и приходит к выводу: "медицинская система наиболее опасная из всего (что есть на свете, надо полагать - Прим. переводчика) ".
Он продолжает изучать Докторов Уильяма Олкотта, Джеймса Джаксона, Мэри Гоув, Гарриет Остина и Джона Тилдена. Также он подробно изучает все упоминания о голодании в Библии.
В 1919
Герберт посещает Колледж Физкультуры (физькультотерапии - Прим. переводчика
) Бернарра Макфаддена в Чикаго и интернирует в Санатории Крэйна в Эльмхурсте (штат Иллинойс), где он получает клинический опыт участия в голодании. Санаторий Крэйна - 1 из 8 институтов в Америке, занимавшихся проблемами голодания. Ни один из этих институтов не занимался «истинной гигиеной», а скорее «натуральной заботой», сочетающейся со многими видами терапии.
Тогда Герберт поступает в Линдлахр-Колледж Естественной Терапии в аспирантуру и служит еще в 2 институтах: санаториях доктора Линдлахра и Сахлера.
В 1921 Герберт, в 25 лет, женится на Иде Пэйп, которой был 21 год. Они переезжают в Нью-Йорк, где он посещает Американскую Школу Хиропрактики.
Он заканчивает американскую Школу Натуропатии с двумя степенями: Доктора Натуропатии (N.D). и Доктор Натуропатической Литературы (N.D. Litt.) После этого он начинают свою практику как лечащий доктор.
В 1922 доктор Шелтон, N.D., N.D. Litt., также получает еще одну степень от американской Школы Хиропрактики. Доктор Герберт М. Шелтон само-издает свою первую книгу, «Основные принципы Натуропатии».
Пуританское общество не принимает книгу, поскольку в ней было слишком много Гигиены.
Доктор Шелтон выносит приговор против термина
«натуральная забота» по двум причинам: Природа не занимается исправлением болезней, и термином «натуральная забота» злоупотребили до такой степени, что он уже не несет четкого значения.
Все заключалось фразой. "В этой точке, будучи 27 лет от роду, доктор Герберт М. Шелтон понимает, что Гигиеническое Движение, начатое в 1832 доктором Исааком Дженнингсом и Сильвестром Грэмом - отдельная и отличная система здравоохранения, которая должна быть очищена и затем сохранена отдельной от всех альтернативных систем здравоохранения».
Его цитаты похожи на декларации: «Принесет ясность из хаоса! Я реанимирую умирающее движение. Я восстановлю и синтезирую систему Гигиены. Принципы, о которых забывают, будут отреставрированы. Целая литература будет спасена! Я раздую тлеющие угольки в жестокое пламя!"
Он изменил название этой первой книги на «Введение в Естественную Гигиену». Доктор Шелтон продолжает работу аспиранта в Колледже Хиропрактики в штате Иллинойс, и интернатуру в Школе Здоровья Крэнделла в штате Пенсильвания.
В 1924 у Герберта и Иды рождается сын Бернар.
В 1925 доктор Шелтон становится сотрудником журнала «Физкультура» Макфаддена, периодический тираж которого 1 000 000 экз. Периодически Шелтон пишет для Макфаддена. Он становится соучредителем журнала «Как Жить» вместе с Г.Р. Клементсом, но журнал закрылся. Он пишет ежедневную колонку в «Нью-Йорк Ивнинг График»: его записки критикуют медицинское лечение и становятся предметом общественных противоречий.
В 1927 доктор Шелтон стал активным студентом Эмерсона и Тори, общество трансценденталистов (предположительно – Прим. переводчика ). В это время его изучение религии, философии, этики и мотивации уводят его от библейской мудрости; и он объявляет себя "агностиком".
Когда его спрашивают, верит ли он в Бога, он просто говорит: "Никто не знает!" Доктор Ветрано сообщает, что он любил Бога в юности, когда жил дома с родителями. И что он действительно знал Священное писание.
Это становится очевидным, когда вы читаете библейские намеки в его статьях для «Обзора Гигиены доктора Шелтона». Иногда целые статьи строятся вокруг Священного писания. И время от времени, он использует Священное писание, чтобы доказать свою точку зрения, поддержать свою позицию.
Но в другой раз он мог процитировать Священное писание только для того, чтобы в саркастической манере показать, насколько оно смешно. Доктор Ветрано говорит, что, когда Шелтон изучил все другие мыслительные и религиозные школы, его сильные христианские корни были уничтожены доводами логики.
Его второго сына называли Вальден, в честь водоема Торео вдохновения в лесу.
В это время в 1927, доктора Шелтона уже беспокоят по поводу его гигиенической практики защитники Медицины и полиция. В 1927 доктор Шелтон заключен в тюрьму из-за того, что "занимался медицинской практикой без лицензии". Он оштрафован на $100. В этом же году его арестовывают еще раз, по схожим обвинениям и штрафуют уже на $300.
В этот момент у него такая напряженка с деньгами, что он вынужден занимать их, чтобы его освободили. Также, в 1927, нью-йоркский «Ивнинг График» расторгает отношения с доктором Шелтоном, потому что он не сотрудничает с их рекламным отделом и настаивает на публикации статей анти-табачной направленности. Однако, в это время Гигиеническая практика доктора Шелтона растет; его уважают и им восхищаются за его усилия.
Происходит и третий арест, все в том же Нью-Йорке, по тому же обвинению "занятие медицинской практикой без лицензии".
Наибольшая ирония заключается в том, что доктор Шелтон никогда «не занимался медицинской практикой"!
Однако, именно так выражаются власти, когда кто-то просто говорит людям, как жить, как спать, как есть, и что не надо применять лекарства!
В 1928 Герберт, Ида, Бернар, и Вальден переезжают в Сан-Антонио (Штат Техас), где они откроют и закроют 7 школ с одним и тем же названием – "Школа Здоровья доктора Шелтона". В первой было 12 пациентов. Восемь других школ работают в США в это время, но ни одна из них не предлагает Истинную Гигиену.
В 1928 доктор Шелтон издает книгу «Человеческая жизнь. Ее Философия и Законы», в которой выражает особую благодарность Сильвестру Грэму и докторам: Троллу, Дженнингсу, Ходоку, и Пейджу и другим Пионерам-гигиенистам.
В 1929 у Герберта и Иды рождается дочь Вайллодин. Наступает время великой депрессии, и семья Шелтона едва сводит концы с концами. Эта борьба будет продолжаться всю жизнь.
В 1931 опубликована 9-ая книга доктора Шелтона: «Гигиеническая Забота о Детях». Последние несколько лет доктор Шелтон читал лекции в колледжах в Штате Техас. Широкая публика является его восторженной поклонницей, сочувствующей, и благодарной. Доктор Шелтон продолжает развивать свою деятельность.
В 1932 доктору Шелтону 8 раз предлагают заработать на следующем: он будет иметь возможность в течение года вести свою передачу по радио, если согласится в конце каждой передачи рекламировать слабительное. Конечно, он отказался.
Жена Шелтона превратилась в рабочего всех сфер его жизни: няня, домохозяйка, а также завхоз и ангел-хранитель для Школы. Да и самого доктора Шелтона можно было частенько застать в то время, когда он перестилал кровати или вычищал этажи.
К 1932 доктор Шелтон читает лекции в международном масштабе, с сотнями посетителей. Он предпринимает масштабный тур по всей Америке, иногда читая лекции без перерыва по 7 часов. Эти «выездные» лекции продолжатся в течение последующих 20 лет в полную силу, а затем их количество уменьшится, потому что последствия трудоголизма доктора Шелтона возьмут вверх над его нервной системой, и сделают его тело полностью нетрудоспособным.
В 1932 доктора Шелтона неоднократно заключали в тюрьму, все по тем же обвинениям "занятие медициной без лицензии" и "чтение медицинских лекций". Дело всегда заканчивалось хорошо, и его выпускали. Но все-таки, в итоге он признан виновным и осужден на 30 дней (посажен в Тюрьму Риккера) за нарушение Акта Практической Медицины (видимо, какой-то американский закон – Прим. переводчика ). Молодой доктор Эссер принимает практику доктора Шелтона. А Шелтон использует это время для голодания и продолжения работы над своими рукописями.
В 1934 году семь частей труда, известного как «Гигиеническая Система» отданы в печать. Их заглавия следующие: Ортобиономика (Экономика Правильного Проживания), Ортотрофия (Пища и Пищевые сочетания), Голодание, Ортокинезиология (Корректирующие упражнения) (кинезиология - физиология движений, учение о мышечных движениях – Прим. переводчика ), Ортогенетика (Сексуальная Правильность), Болезни и Ортопатия (Лечение Отдельных Заболеваний).
В 1935 появляются новые книги доктора Шелтона: «Сифилис: Медицина-оборотень и Эксплуатация Человеческого Страдания».
В 1939 году, после двух предыдущих попыток издавать журналы, оба из которых закрылись, не просуществовав и года, начинает издаваться «Гигиенический Обзор доктора Шелтона». Вдохновителем этого специального журнала стал доктор Тилден. Обзор призван постоянно напоминать людям о семи стадиях болезни, напоминать им об опасностях медикаментозного лечения, предупреждать их об опасных методах знахарей от медицины, призван всесторонне осветить то основное, что необходимо для жизни, и чтобы приобщить их к странному и новому миру... "Здоровья путем здоровой жизни!"
Стоимость ежегодной подписки на эти 24-32 страницы/месяц - $1.oo. Большая часть «Гигиенического Обзора» написана исключительно доктором Шелтоном, хотя в более поздние годы он вводил и других авторов, которых тщательно редактировал.
Была выработана позиция: рекламировать только Чистую Гигиену, но немного рекламных объявлений все же размещалось. По мере роста, «Гигиенический Обзор доктора Шелтона» стали получать 1 900 ищущих здоровье. Но небольшой журнал никогда не приносил прибыль.
Существует следующее собственное утверждение доктора Шелтона о его Обзоре: "Ежемесячный приход «Обзора» домой к каждому человеку должен служить сильной поддержкой. Везде, где бы вы ни находились, вы не должны бояться знакомить людей, с которыми вы входите в контакт, с лучшим и более здоровым образом жизни. Позвольте вашему сиянию осветить все темные углы и делайте это без страха. Все прогрессивное, что когда-либо делалось, было сделано путем разрыва с традициями и выходом в новые или заброшенные области. Человечество подчинено закону инерции. Мужчины и женщины не двигаются вперед: их тянут за уши. Большинство людей тащится позади колесницы прогресса. Каждый Гигиенист должен войти в эту колесницу качестве водителя!" Доктор Шелтон делал краткий обзор внутреннего содержания каждого Обзора на обложке: для подписчиков, участников и пожертвователей, чтобы «раздуть пожар Революции Здоровья».
В 1940 году доктор Дж.Х. Тилден, который известен за свою парадигму "7-ми Стадий Болезни", представленной в его самой известной книге, «Объясненная Токсемия», умирает в возрасте 89 лет. Он был последней живой связью с Пионерами Гигиены 19-ого столетия. Работа по возвращению к жизни и пропаганде Гигиены теперь полностью ложится на плечи докторов Шелтона, Клонча, Эссера и Жан-Курсио. Клонч умирает в 1946, Жан-Курсио в ближайшие несколько лет.
В 1941 году доктор Бенеш отходит от Хиропрактики и тоже становится доктором Гигиены. Сегодня осталось только несколько опытных докторов Гигиены прошлого столетия: доктор Ветрано, доктор Бенеш, доктор Эссер и доктор Скотт, и несколько других. Появилось и много молодых докторов, которые проповедуют более чистую Гигиену, чем другие.
В 1942 году издана удивительная и вдохновляющая книга доктора Шелтона: «Здоровье для всех». Подобно большинству его книг, она не печаталась много-много лет. Наконец, она стала доступна снова!
В 1942 году доктор Шелтон подвергнут судебному преследованию. Ему предъявлялось обвинение "убийство по халатности", за то, что он довел до смерти пациента путем голодания в своей Школе Здоровья. Вторым обвинением было все то же "лечение без государственной медицинской лицензии".
Умершей пациенткой была госпожа Джон Джиллис Случай этот был единственным. Обвинения с доктора Шелтона сняты.
В 1943 году Ганди, вдохновленный работой доктора Шелтона, особенно методом лечебного голодания, приглашает его работать и учиться в Индию для 6-летнего творческого отпуска. Доктор Шелтон уже всерьез рассматривал приглашение Ганди, когда Вторая Мировая Война навсегда разрушила их планы. Ганди опирался на III часть Гигиенической Системы в течение всех своих голоданий: больше половины из его 17 голоданий носили политический характер, он протестовал против Британской оккупации Индии.
Именно в 1943 доктор Шелтон принял на вооружение следующий девиз: "Позвольте нам знать правду, даже если падут небеса"! С первого взгляда это напоминает восхитительную позицию для всех ищущих правду! Это драматично! Это решительно! Но в действительности я вижу это иначе. Это утверждение, которым так восхитился доктор Шелтон, что сразу вынес его на обложку журнала, является тонким отражением Шелтона-агностика. "Небеса" в Священном писании известны как место, где проживает Бог. И Бог всегда стоит за "Правду". "Небеса" не могли предоставить кров лжи, обману, эксплуатации, убийству, яду, или любой материальной или духовной темноте!
И "Небеса" никогда не будут "падать" только потому, что была обнаружена "Правда"! "Небеса" являются домом "Правды". Без сомнения, доктор Шелтон любил это направленное против предрассудков и тонкое богохульное утверждение за гиперболу. ("Гипербола" - литературный термин, означающий преувеличение для достижения драматического, забавного или саркастического эффекта).
Я полагаю, что именно поэтому T.К. Фрай принял на вооружение этот девиз Шелтона и размахивал им с такой насмешливой бравадой до самой своей смерти: это был способ поддеть христиан и их верования, и при этом избежать неприятностей, потому что те никогда не задумаются и не поймут, что это утверждение подразумевало. Бог не может лгать, и Небеса не упадут, и Бог не упадет однажды с Небесами вместе, когда откроется вся Правда.
Когда агностик или атеист начинают проповедовать Естественную Гигиену христианам, ищущим здоровье, такие утверждения делают их подозрительными ко всем остальным утверждениям. Возможно, гораздо лучшим девизом могло бы стать такое выражение: "Позвольте нам знать правду, чтобы небеса могли радоваться"!
В 1945 году доктора Шелтона лягнул в челюсть его жеребец, и с этого момента начинается процесс упадка его физического состояния. Его зубы были сильно повреждены, и он начинает терять их один за другим. Конечно, это существенно вредит его питанию.
К 1946 году доктор Шелтон получил ряд прозвищ, включая следующие: «Необработанный алмаз» "Шарлатан" и "Трудоголик".
В 1947 году Школа Здоровья доктора Шелтона переехала в ее 6-ое местоположение. Ида и Герберт к этому времени сильно отдалились друг от друга. Они оба утомились от большого объема работы и груды обязанностей.
В течение 1940-ых и 1950-ых годов еще больше докторов Гигиены начинают действовать, и они подвергаются арестам, как когда-то подвергался доктор Шелтон. Многих арестовывают и садят в тюрьму. Доктор Шелтон убеждается, что лидеры Гигиенического движения 20-ого столетия угнетаются с большей свирепостью и упорством, чем пионеры 19-ого столетия.
Оппозиция в 19-ом столетии не была так организована и неустанна. Американская Медицинская Ассоциация превратилась в некого осьминога, щупальца которого опутывают большинство правительственных учреждений, фармацевтических компаний и картелей, а также умы и сердца людей. Шелтон видел настоятельную потребность в объединении гигиенистов.
В 1948 году Вивиан Вирджиния Ветрано, молодая и красивая женщина, танцевальная карьера которой успешно развивалась, открывает для себя Естественную Гигиену благодаря книге доктора Шелтона «Здоровье для всех». Она голодает в Школе Здоровья доктора Шелтона.
В 1948 году 8 человек в Нью-Йорке сформировали национальное общество. Они назвали его "Американское Физиологическое и Гигиеническое Общество". В 1949 новая организация переименована: "Американское Общество Естественной Гигиены". К нему присоединяется 400 членов. Доктор Шелтон назначен первым президентом. В 1949 доктор Шелтон публикует «Основные принципы Естественной Гигиены».
В 1956 году доктор Шелтон номинирован 3-им в бюллетене Вегетарианского Соглашения в Нью-Йорке. Я хотела бы процитировать отрывок из биографии Джина Освальда, где упоминается доктор Шелтон в этот момент: "Хотя Шелтон полагал свое назначение довольно комичным, его последователи, которые выдвинули его, были искренние. И мужчины и женщины непрерывно искали лидерства Шелтона. Он не имел привычки искать чьего-либо расположения. Но те, кто знал его, уважали его. Многие обожали и боготворили его. Почему бы и нет? Шелтон привлекал и мужчин и женщин по ряду причин. Люди искали его дружбы из-за его интеллекта, его революционной работы, его магнетизма на выступлениях, из-за того, как красиво и молодо он выглядел, и из-за его мудрых рекомендаций и руководства. Человеку вряд ли можно было выбрать лучшего партнера. Те, кто мог быть близким с Шелтоном, считали это за честь". Доктор Ветрано добавила штрихи к этому портрету, когда мы недавно общались по телефону. Она описывает доктора Шелтона как "Веселого, любящего, легкого и восхитительного человека с огоньком в глазах". Я была очень рада услышать это. Но я все еще была немного озадачена. Поскольку, когда я читала Шелтона и слушала его на кассете, он звучал очень сердитым, очень ожесточенным, очень саркастическим.
Когда я расспросила доктора Ветрано об этом, она объяснила, что в самом начале чтения лекций его жена сказала ему "Рассердись". Она и другие люди убедили его, что он должен проявлять сильные эмоции, чтобы быть хорошим оратором. Доктор Шелтон согласился с этим и таким образом «усовершенствовал» свою «персону». Персона – еще один литературный термин от преподавателя английского, которым я когда-то была!
"Персона" - характер, который берется при письме или речи, чтобы достичь мощного драматического эффекта среди возможных читателей и слушателей. "Марк Твен", например, был "персоной" Сэмюеля Клеменса. В действительности, "персона" - "второе Я", которое надевается для достижения драматических, комических или преподавательских целей.
Я успокоилась, когда услышала, что этот человек не всегда был сердитым как безумный козел Билли! Он, конечно, дурачил меня! И я знаю, что все эти годы он имел много друзей из GetWell (организация GetWellStayWellAmerica, название которой можно перевести как «Стань здоровой, оставайся здоровой, Америка», - Прим. переводчика), которых он тоже дурачил так, что некоторые не могли читать его работы или слушать его пленки. Однако, нет сомнения, что он был полон справедливого негодования по отношению к Производителям Болезни, к зомбированным массам, и большая часть «второго Я» была реальной.
С середины 1950-ых Вивиан Вирджиния Ветрано присоединяется к Делу Гигиены, читает лекции с доктором Шелтоном, интенсивно учится и пишет статьи.
В 1958 году доктор Шелтон публикует книгу «Дорога к здоровью путем Естественной Гигиены и Человеческой Красоты: Культура и Гигиена».
В 1959 году получен грант в размере 50 000 $ от создателя чипсов «Frito» на строительство новой школы. Настолько он был впечатлен своими результатами от 30-дневного голодания в Школе. Седьмая Школа Здоровья доктора Шелтона открывается на холме, который Шелтон назвал "Гора Хигея" в честь греческой богини Здоровья. (Хигея непосредственно изображена на многих обложках Гигиенического Обзора доктора Шелтона, со вздернутыми грудями, одетая в тогу или платье. T.C. Фрай использовал склонность Шелтона к Хигее до последнего дня, чтобы продвигать Колледж Шелтона.
Эта новая и последняя Школа Здоровья доктора Шелтона оборудована на 40 мест для голодания и имеет также отдельные солярии для принятия солнечных ванн. К 64-ому дню рождения доктора Шелтона, под его руководством прошли 30 000 голоданий, он опубликовал более 30-ти книг и буклетов.
Среди Ищущих Здоровья нетрадиционными методами, он известен по всему миру, благодаря усилиям, приложенным во имя Революции Здоровья.
В 1961 году доктор Шелтон издает «Рубины в Песке».
В 1964 - 25-ая годовщина Гигиенического Обзора доктора Шелтона.
В 1965 Вивиан Вирджиния Ветрано становится теперь доктором Вивиан Вирджинией Ветрано, и она хочет отдавать все свои силы Школе Здоровья доктора Шелтона. В это же время она будет учиться в Мексике и станет признана как доктор медицины.
В 1968 году доктор Шелтон издает книгу «Истинный Образ жизни Человека».
В 1970 году T.C. Фрай открывает Естественную Гигиену, так говорится в «Общем Выпуске Здоровья» №3. Когда здоровье доктора Шелтона ухудшается, и его Факел Здоровья начинает затухать, T.C. Фрай выходит на сцену для того, чтобы сделать то, что доктор Шелтон никогда бы и не подумал делать. Он начинает "Игру в перепутанные почтовые отправления"!
У Т.C. Фрая есть свои журналы. И пока доктор Шелтон выпускает Обзор и развивает свою Школу, в литературе Т.C. Фрая часто появляются публикации и объявления доктора Шелтона. Причины этого я никогда не исследовала. Однако, статьи и рекламные объявления Т.С. Фрая никогда не появлялись в литературе доктора Шелтона!
К 1972 году доктор Шелтон окончательно прикован к постели, на всю оставшуюся жизнь. Следствия того, что медицина во всем мире называет "болезнью Паркинсона" забирает все силы некогда здорового мускулистого тела доктора Шелтона. Трудоголизм, который всю жизнь был присущ Шелтону, наконец, берет свое. Миелиновые оболочки, которые окружают и защищают нервы тела истираются. Мой субъективный опыт – это было недостатком моторного контроля. Происходит атрофия мускулов, их отмирание. Теряется сила. Затрудняются движения. Появляются судороги, не поддающиеся контролю, особенно в руках. Стремление доктора Шелтона помочь людям каждой унцией своей нервной энергии, его любовь к Гигиене и его презрение к объединению Производителей Болезни, работало на Вас, на меня и на всех людей, но против него.
Что он, должно быть, думал? Конечно, он знал, что все это недостаток "Усиливающих агентов Энергии №4: отдыха и сна". Он испытывал их недостачу десятилетиями, и они собирались наверстать упущенное! Почему он вел себя так, когда он знал, лучше чем все Ищущие Здоровья во всем мире, что сон и отдых необходимы?!?!? Только если Вы являетесь столь же вдохновенной и целеустремленной личностью, Вы можете приблизиться к пониманию стремлений этого человека!
Доктор Шелтон никогда, подобно T.C. Фраю, не занимался "Демагогией". Сладкий сон в больших дозах, возможно, спас бы доктора Шелтона от того, что он провел оставшиеся 13 лет своей жизни в постели. Еще в 30-ые, и 40-ые, и 50-ые, и 60-ые годы доктор Шелтон должен был бы спать и отдыхать 4-6 часов в день. Сколько книг не было бы написано? Сколько лекций не было бы прочитано? Сколько звонков по телефону не было бы сделано? Сколько Гигиенических Обзоров не было бы издано? Сколько пациентов остались бы без наблюдения? Замысловатая паутина самообмана, который он создавал для себя все эти годы, превратилась в смертное ложе, в кокон, из которого он не смог выбраться.
У доктора Шелтона остались ноги, которые не могли ходить, руки, которые не могли писать, и голосовые связки, которые не могли говорить. И все ради благого дела. Где во всем этом мудрость?!
В 1974 году доктор Шелтон публикует книгу «Голодание для обновления жизни». На этом заканчивается его карьеры как писателя. Отныне он может только диктовать.
В 1975 году доктор Шелтон, доктор Ветрано и много других основывают Гигиеническое обществом и Колледж на 1 660 акрах в Пирсале (штат Техас), получают лицензию и дают ему название "Шелтрано". Это - длинная история интриг и темных случайностей. И в итоге проект закрывается, а большое количество людей понесло потери.
В 1976 году Вики Бидвел, 29-ти лет, голодает 17 дней в Школе Здоровья доктора Шелтона. Она никогда официально не встречается с доктором Шелтоном. Но она видит, как два дежурных выводят его на прогулки, поддерживая с каждой стороны, в то время как он едва бредет. Он чрезвычайно изнурен.В течение этих 17 дней Вики изучает Естественную Гигиену. Она встречает доктора Ветрано. Она изучает Гигиеническую Систему доктора Шелтона. И она решает, что ее призвание – сделать Гигиеническую литературу, которой она абсолютно очарована, живой и забавной! Она чувствует большое сходство со стилем письма доктора Шелтона и его риторикой.
В 1978 году, согласно Джин Освальд, разгорелся самый большой скандал в истории практики Естественной Гигиены. Школа Здоровья доктора Шелтона принимает 49-летнего Хала Конрада. Он страдает язвенным колитом. Медицинский доктор прописывает колостомию и илиостомию, удаление толстой кишки и ношение мешка для сбора фекалий до конца жизни. Деталей этой истории слишком много, чтобы их приводить здесь. Он умирает от сердечного приступа, когда мчится в больницу, и жена предъявляет иск на 890 000 $ по обвинению в "халатности".
В течение последующих 2 лет, пока продолжалась тяжба, в Школе Здоровья доктора Шелтона наступил настоящий бум! Школа заполнена и даже переполнена. Чтобы удовлетворить потребности всех желающих, устанавливают жилые автоприцепы. Эта популярность приходит, без сомнения, частично из-за Т.С. Фрая и миллионов его рекламных листков и публикаций, гуляющих по всей Америке. Но доктор Шелтон не платил за эту рекламу.
В 1980 году, после управления Школой Здоровья доктора Шелтона в течение 17 лет, доктор Ветрано решает идти своим собственным путем и открывает школу здоровья в Браунсвилле (штат Техас). Школа Здоровья доктора Шелтона остается под новым управлением, которое долго не продлилось. Последний выпуск «Гигиенического Обзора доктора Шелтона» выходит в 1980 году.
В 1983 году суды выносят обвинительное заключение доктору Шелтону и доктору Ветрано, без возможности обжалования. Они должны заплатить 890 000 $ вдове Хала Конрада. Оба врача полностью разорены. Шелтон вынужден распродать свою огромную библиотеку, которую он собирал и лелеял, включая работы всех пионеров Гигиены, чье учение он с таким трудом и с такой неизменностью пронес через всю свою жизнь. Они отошли к библиотеке Американского Общества Естественной Гигиены (АОЕГ), где они хранятся по сей день и открыты для членов этого общества.
Краткое изложение деятельности АОЕГ, основанного доктором Гербертом М. Шелтоном, с 1948 до 2000...
Ежегодный съезд становится главным событием для АОЕГ в течение целого ряда лет, и приблизительно для 30-ти его филиалов из Соединенных Штатов и всего мира. В 1979 году приводят цитату доктора Шелтона, что "рост Общества был неутешительно медленен". В 1980-ых годах 30 местных самообеспечивающихся филиалов в США прекращают свою деятельность. С 1978 по 1990-е годы АОЕГ создает и закрывает издательство Естественной Гигиены. В течение ранних лет Шелтон убеждает Общество издавать и распространять книги. Но наиболее важным он считает расширение армии естественных Гигиенистов, которые должны сосредоточиться на создании фильмов, записи кассет и написании книг, чтобы расширить деятельность АОЕГ таким образом, чтобы Люди могли стать более образованными в вопросах Естественной Гигиены. АОЕГ печатает высококачественный журнал, выходящий дважды в месяц, «Наука здоровья». Его тираж достигает приблизительно 9 000 экз. Это служит хорошим подспорьем для публикаций с ежегодных съездов АОЕГ, для распространения определенного числа книг и способствует продажам многочисленных кассет. Также АОЕГ ежегодно спонсирует несколько семинаров и вовлечено во множество других мероприятий по продвижению Гигиены среди людей. Дела АОЕГ хорошо организованы, ведутся с большой ответственностью.
К 1990-ым годам АОЕГ выступает уже как система жизнеобеспечения для Естественной Гигиены, а не только как посредник, с помощью которого "Великая Революция Американского Здоровья" была успешно запущена. В течение последних лет в АОЕГ происходят изменения, которые опытные и преданные Гигиенисты находят неутешительным: многие возмущены новыми позициями, в соответствии с которыми важность пищевых сочетаний для правильного питания преуменьшена. Также как и роль сыроедения.
Кто-то из GetWell даже утверждал, что доктор Шелтон перевернется в собственном гробу, если увидит те изменения, которые произошли в организации, которую он основал.
С 1980 года и до того как в 1985 году доктор Герберт М. Шелтон умер, он продолжает диктовать шепотом Гигиеническое учение, его голосовые связки больше не позволяют ему говорить в полную силу. Нужно отметить, что доктор Шелтон стал полностью бессильным физически, но не умственно. Он работал с Джин Освальд, консультировал ее и доктора Скотта перед публикацией их книги. Он работал с Джо Уиллардом и Джин Освальд с целью написать «Оригинальную книгу диет для потери веса методом Естественную Гигиены». Она издана посмертно в 1986. Он работал и над другими различными проектами до конца своей жизни.
1986 год и далее.
Небывалый в истории бестселлер о диетах и пище – «Идеально для жизни» – от Харви и Мэрилин Даймонд отдан в печать. После долгих лет само-изучения и учения в Институте Живой Науки, а также «Большого Курса» Т.С. Фрая два этих автора-гигиениста делают "Естественную Гигиену" доступной для многих миллионов Ищущих Здоровье во всем мире! Доктор Шелтон заслуживает монументальных почестей за это! Поскольку они ссылаются в хвалебной речи на T.C. Фрая. Но без доктора Шелтона там не было бы никакого Фрая.
Но в Америке, свобода печати принадлежит тем, кто может позволить себе арендовать печатные площади или может найти издателя, который их опубликует.
Перевод: Sreda
страница 1
Правильная диета - Доктор Стэнли Басе.
Сегодня уже тысячи людей состоят в Американском обществе естественной гигиены. Несмотря на то что о ней уже написаны сотни книг, сущность этой системы можно выразить несколькими фразами.
Если следовать этим несложным правилам здравого смысла, то и здоровье, и вся жизнь человека улучшается настолько, что это трудно даже представить:
1. Ешьте простую, преимущественно не подвергавшуюся кулинарной обработке растительную пищу.
2. Рационально сочетайте продукты.
3. Дышите свежим воздухом.
4. Ежедневно как можно чаще подставляйте свое тело солнцу. Однако никогда не допускайте обгорания кожи.
5. Пейте простую чистую воду.
6. Сон и отдых должны длиться по меньшей мере 8 часов в сутки.
7. Трижды в неделю хотя бы по 20 минут отводите на физкультуру. Одни специалисты рекомендуют аэробные упражнения: бег трусцой, плавание, езда на велосипеде и др.; другие советуют заняться тяжелой атлетикой или совершать резкие движения. Большинство же сходится на том, что ежедневная получасовая ходьба быстрым шагом является великолепным и универсальным упражнением.
8. Придерживайтесь правил личной гигиены.
9. Всегда стремитесь поддерживать эмоциональное равновесие посредством действия, а не противодействия.
10. Избегайте экстремальных температур.
11. Просвещайте своих домашних и друзей.
Сознавая то, что далеко не всем по вкусу сырая растительная пища, пропагандируемая естественной гигиеной, доктор Шелтон развил некоторые положения системы, касающиеся сочетаемости продуктов и направленные на оптимизацию пищеварения. Когда продукты подобраны правильно, эффективнее работает желудочно-кишечный тракт, легче усваиваются питательные вещества, что способствует улучшению здоровья.
Что значит «совместимость продуктов»
Вопрос о совместимости продуктов относится к теме одновременного употребления различных видов пищи: вначале ложка салата из помидоров и огурцов, затем вареные на пару овощи, потом полный рот каши или хлеба, сдобренного куском мяса, глоток фруктового сока или какого-нибудь напитка - и опять к салатику. В большинстве случаев этот цикл повторяется, пока тарелка не опустеет, после чего следует десерт, чем-то еще и запиваемый.
Такое смешение разных продуктов не проходит бесследно; для переваривания каждого из них требуются различные временные промежутки (см. стр. 193-199). Наиболее концентрированная пища (обычно это белки) усваивается организмом медленнее любой другой, в то время как перевариваться она начинает в первую очередь. Время, необходимое для усвоения белков (протеинов), исчисляется часами, а если присутствуют еще и жиры сверх желательного (совершенно ничтожного) количества, процесс тянется еще дольше.
В то же время быстро усваиваемым продуктам, таким, как овощи и фрукты, приходится задерживаться в желудке, дожидаясь, когда переварится «тяжелая» пища. Все это может растянуться на добрых восемь часов. Ожидая своей очереди, фрукты, сырые и вареные овощи начинают в желудке разлагаться и бродить. Желудок, пытаясь все же переварить это месиво, выделяет ": газы,кислоту, даже алкоголь (не говорим уж о несварении). Переваривание пищи заканчивается тогда, когда она достигает, кишечника, откуда дополнительные ферменты должны удалить неусвоенные организмом остатки продуктов, а минеральные вещества - нейтрализовать кислоты. Ясно изложенные, принципы совместимости продуктов ориентируют на то, что и с чем можно или нельзя сочетать для достижения оптимального пищеварения и крепкого здоровья.
Последствия неправильного сочетания продуктов
Что же может случиться, если не следовать советам раздельного питания? Конечно, все зависит от индивидуальных особенностей организма, но, как правило, при совмещении продуктов разных категорий в желудке происходит брожение, что вызывает, по меньшей мере, расстройство пищеварения и изжогу после еды. Среди прочих неприятностей можно назвать газы, отрыжку, повышенную кислотность, вспучивание живота, накопление жидкости в организме и некоторое умственное отупение, невозможность сконцентрироваться долгое время после еды.
Неправильное сочетание продуктов способно замедлить пищеварение на время от двух до восьми часов. В таком случае на процесс переваривания пищи затрачивается очень много энергии, что дает быструю утомляемость и потребность в дополнительном отдыхе и сне. Все это может стать причиной раздражительности, депрессии, гиперестезии, плохого настроения, циничности, а также накопления токсичных веществ в организме.
Кроме того, накопление токсинов, которое случается вследствие расстройства пищеварения, провоцирует насморк, лежит в основе многих болезней, ослабляет иммунную систему, вызывает преждевременное старение, снижает сексуальное влечение и потенцию, может сделать яйцеклетки более уязвимыми. Если говорить вкратце, то неправильное сочетание продуктов способно привести к ухудшению физического, умственного и душевного здоровья, даже к сокращению жизни.
Преимущества правильного сочетания продуктов
Доктор Стэнли С. Басе.
Преимущества правильного сочетания
Те, кто практикует раздельное питание, отмечают незамедлительное улучшение здоровья, поскольку нагрузка на желудочно-кишечный тракт уменьшается. Правильная комбинация продуктов гарантирует хорошее питание, улучшенное пищеварение, хорошее самочувствие, меньше стрессов. Поскольку в организме появляется меньше токсичных веществ и почти исчезают процессы брожения, многие считают проблему пищевой аллергии решенной. Нередко спустя лишь несколько дней после начала правильного сочетания продуктов те, кто многие годы страдали газами, чувствуют, что полностью излечились. Пожалуй, раздельное питание как ничто другое способствует поднятию тонуса и снижению веса.
Ниже вы можете прочесть о той пользе, которую приносит правильное сочетание продуктов:
1. Улучшение пищеварения. Ваш организм станет переваривать пищу намного лучше при условии выполнения вами правил совмещения продуктов (см. стр. 197-199). Газы, вздутие живота, запоры, отрыжка - все то, что беспокоило Вас годами, - вскоре почти исчезнет или совсем перестанет вам досаждать, - это вопрос всего лишь нескольких дней. Многие говорят: «Я не могу питаться раздельно. Это слишком сложно». В таком случае можно посоветовать поставить эксперимент в течение одной недели. Предлагая такой выход, мы знаем: однажды почувствовав, что значит хорошее пищеварение, наступающее вследствие правильного сочетания продуктов, эти люди уже не пожелают вернуться к старому способу питания.
2. Снижение веса. Когда вы начнете применять раздельное питание, то с удовольствием станете предвкушать предстоящее взвешивание. Почему? Да потому что все ваши лишние килограммы, тучность бедер, пикантная пышность рук и целлюлитные складки будут исчезать, как по мановению волшебной палочки. Большинство тех, кто правильно совмещают продукты, с удовольствием отмечают, что с каждой неделей они сбрасывают от полутора до двух с половиной килограммов лишнего веса, -причем именно за счет жировых отложений, а не только из-за выведения из организма лишней жидкости.
Что касается меня, то за первые 4 месяца после того, как я начал есть за один раз продукты только одной категории и исповедовать принципы естественной гигиены, мой вес уменьшился с девяноста шести килограммов (при росте 164 см) до необременительных семидесяти двух!
Из-за того что улучшится пищеварение, клеткам Вашего тела для очищения потребуется значительно меньше воды, и живот у Вас больше не будет вздуваться из-за ее задержки в организме; Ваша фигура станет стройной и подтянутой. Чтобы насытиться, потребуется меньше еды, а это значит, что снизится суточное количество потребляемых калорий, а вместе с ними - и ваш вес!
Быстрое насыщение объясняется тем, что теперь организм сможет перерабатывать и усваивать больше питательных веществ.
Вдобавок вы сэкономите уйму денег, так как пищи будет требоваться значительно меньше. Наиболее же существенным является то, что чем меньше вы съедите, тем дольше проживете. Степень износа организма от процесса пищеварения уменьшится. Луиджи Корнано, итальянский писатель-аристократ XIX столетия, питался дважды в день, съедая в сумме примерно по 360 г пищи и выпивая до 420 г виноградного сока. Правильно сочетая продукты и сохранив таким образом энергию пищеварительной системы, он прожил 102 года. Начал он придерживаться такой системы в возрасте 35 лет, когда из-за всевозможных излишеств его здоровье резко пошатнулось. Он внял докторам, которые советовали во избежание скорой смерти вести более разумный способ жизни, и стал одним из величайших пропагандистов здоровья.
3. Прирост энергии. Когда вы употребляете в пищу продукты одной категории, на переработке пищи организм экономит много сил, в результате чего вы ощутите прилив новой энергии.
4. Хорошее здоровье. Раздельное питание даст отдых желудочно-кишечному тракту и позволит вам почувствовать себя посвежевшим, более энергичным; у вас улучшится самочувствие и на сон потребуется гораздо меньше времени. Вы станете бодрее - ведь продукты, которые не сочетаются друг с другом, не будут «конфликтовать» у вас в желудке. Все это создаст ощущение здоровья и счастья.
Время, затрачиваемое организмом на переваривание пищи
Используйте следующие данные для определения временных промежутков, необходимых для усвоения съеденного, наилучших сочетаний продуктов и рекомендуемого количества пищи.
Вода. Когда вы пьете воду на пустой желудок, она сразу же попадает в кишечник.
Соки. Фруктовые соки, а также овощные соки и бульоны усваиваются 15 - 20 минут.
Полужидкие продукты. Смешанные салаты (перемешайте в миксере до жидкой консистенции листья салата, сельдерея, огурец и помидор; ешьте это как суп), а также овощи и фрукты перевариваются в течение 20 - 30 минут.
Фрукты. Арбуз усваивается за 20 минут. Лучше всего будет, если за один прием пищи он будет единственным фруктом (ягодой) на Вашем столе. Остальным дыням (таким, как дыня-канталупа, креншоу, белая мускатная) требуется для переваривания 30 минут. Можно смешивать 2 разных сорта дынь, но не ешьте больше полкилограмма за раз.
Апельсины, виноград и грейпфруты также требуют для усваивания полчаса. Иногда можно смешивать два вида, но общая масса тоже не должна превышать полкилограмма.
Яблоки, груши, персики, вишни и прочие полусладкие фрукты перевариваются за 40 минут. Можно смешать два или три их вида, следя, однако, за тем, чтобы не съесть больше 350-500 г за раз.
Сырые овощи. Овощи, которые идут в салат в сыром виде, - такие, как помидоры, салат («роман», бостонский, красный, листовой, садовый), огурцы, сельдерей, красный или зеленый перец и другие сочные овощи, требуют для своей переработки 30-40 минут. Если в салат добавлено постное масло, то время увеличивается до часа с лишним. Эти овощи тоже можно сочетать между собой, поскольку для их переваривания требуется одинаковое количество времени. Используя описанный выше способ (см. «Полужидкие продукты»), можно перемешать их миксером.
Овощи, сваренные на пару или в воде. Зелень (салат эскари-оль, шпинат, кормовая капуста] усваивается за 40 минут.
Кабачки, брокколи, цветная капуста, фасоль, вареная кукуруза с маслом перевариваются за 45 минут.
Чтобы организм переработал такие корнеплоды, как репа, морковь, свекла и пастернак, потребуется не меньше 50 минут.
Примечание: два-три вида этих овощей могут быть совмещены (по 120 г каждого; в общей сложности - не более 240 г). Вначале съешьте зелень, потом корешки.
Овощи, содержащие крахмал. Для переваривания такой пищи, как топинамбур, желуди, тыквы, сладкий и обычный картофель, ямс и каштаны, понадобится около часа. Какие-либо два вида из перечисленных продуктов могут составить главное блюдо на вашем столе.
Крахмалистая пища. Шелушеный рис, гречка, пшено (предпочтительнее употреблять именно эти крупы), кукурузная мука, овсянка, лебеда, метличка абиссинская, перловка в среднем перевариваются 60-90 минут. Максимальное количество, предназначенное для съедения, - 120 г сухого веса, что в вареном виде дает 480 г.
Бобовые - крахмалы и протеины. Чечевица, лимская и обычная фасоль, нут, каянус (голубиный горох) и др. требуют на усвоение 90 минут. Максимум на одного человека - 120 г сухого веса (210 г в вареном виде). 30-45 г сухого веса можно совместить с 90-120 г риса и съесть либо все вместе, либо бобовые после риса. Соя переваривается 120 минут (максимум за раз - 30-120 г).
Семена и орехи. Семена подсолнуха, тыквы, дынной груши и кунжута перевариваются около двух часов. В сумме можно съесть от 30 до 120 г двух разных видов семечек. Такие орехи, как миндаль, лещина, арахис (сырой), орехи-кешью, орех-пекан, грецкие и бразильские орехи усваиваются 2,5-3 часа. Ешьте только один вид орехов за один раз, и, если вы не заняты тяжелой физической работой, не больше 90 г. Если семена и орехи на ночь замочить в воде, а потом растолочь, они быстрее усвоятся.
Молочные продукты (не рекомендуются). Обезжиренные домашний сыр, творог и брынза перерабатываются в течение примерно 90 минут. Максимум за один раз -от 120 до 240 г.
Творог из цельного молока переваривается за 2 часа. Ешьте не более 240 г в один присест.
Цельномолочный твердый сыр, такой, как швейцарский или мьенстер, требует на переваривание 4-5 часов. За один прием -максимум 60-120 г.
Примечание: твердые сыры перевариваются дольше, чем все остальные продукты, из-за большого количества жиров и протеинов, содержащихся в них.
Протеины животного происхождения: 30 минут идет на переработку яичного желтка, 45 - целого яйца. Норма - 1-2 яйца в день.
Рыба вроде обычной и мелкой трески, камбалы, а также филе из палтуса переваривается за полчаса. Максимум - не больше 180 г, можно смешать 2 вида.
Лосось, форель, тунец, сельдь (более жирная рыба) перерабатывается в желудке в течение 45-60 минут. Нормы -те же, что и в предыдущем пункте.
Цыпленок (без кожицы) - за полтора-два часа. Максимум -120 г.
Индейка (без кожицы) - два-два часа пятнадцать минут. За один раз ешьте не более 120 г.
Говядина и баранина перевариваются в течение трех-четырех часов. Норма -120 г.
Чтобы переработалась свинина, понадобится 4,5-5 часов. Норма -те же 120 г.
Масло растительное, сливочное, жиры: оливковое масло и любое другое с таким же способом изготовления можно добавлять в салаты, сваренные на пару овощи и в другие продукты. Это относится и к соленому и к несоленому (что предпочтительнее) сливочному маслу, однако молочных продуктов все же следует избегать. Кладите в пищу не больше 15-30 г постного масла или 1-2 столовых ложек сливочного.
Девять правил естественной гигиены no совмещению продуктов
Теперь, когда вы знаете время усвоения организмом различных продуктов и их классификацию, давайте обратимся к советам д-ра Герберта Шелтона, касающимся совместимости продуктов:
I.He употребляйте насыщенную протеинами пищу вместе с продуктами, содержащими большое количество крахмала.Полковник Брэдфорд и ламы подчеркивали исключительную важность этого принципа. Почему? Потому что протеины могут быть правильно усвоены организмом, если в желудке выделяется много кислоты, которая разрушает содержащуюся в слюне амилазу, - а этот фермент необходим для расщепления крахмала. В результате протеины и крахмал не могут обрабатываться одновременно. Означает ли это отказ от мяса и картофеля за обедом? Да, если вы хотите, чтобы ваше пищеварение было безболезненным, а здоровье -крепким!
2. Не сочетайте крахмалистую пищу с продуктами, в которых содержится кислота (см. пункт 1).
3.Не ешьте больше одного вида насыщенных белками продуктов за один раз. Разные виды протеинов требуют для своей переработки разные отрезки времени и разной же работы желез пищеварительной секреции. Если для усвоения даже одного белкового продукта организм сильно напрягается, то при переработке двух и более будет затрачиваться слишком много энергии. Ограничиваясь чем-то одним, содержащим белок, Вы тем самым сохраняете свою энергию, избегая ее ненужной траты и следующей за ней усталости.
4. Не сочетайте кислые фрукты с белками. Пепсин, фермент, необходимый для переваривания белков, разрушается под действием большинства кислот, включая фруктовые. Нейтрально пепсин реагирует только на соляную кислоту.
5. Не смешивайте белки с жирами. Жиры препятствуют вы делению желудочного сока и мешают перевариванию белков.
6. Не совмещайте в одной трапезе крахмалистую пищу и сладкое. Когда в организм поступают вместе сахар и крахмал, то первым подвергается обработке сахар. Сахар в желудке сбраживается, производя фермент, который разрушает в слюне амилазу, необходимую для переработки крахмала. Если на завтрак вы едите крупы и фрукты и потом страдаете от расстройства пищеварения, то теперь причина известна, равно как и способы ее избежания. Ешьте только фрукты - организм переварит натуральные сахара, а вы избавитесь от бродильных процессов.
7. Не смешивайте белки и сахар. Сахар также препятствует выделению желудочного сока, чем мешает перевариванию белков. Он ереваривается после белков и, дожидаясь своей очереди, начинает бродить.
8. Дыню ешьте отдельно. Дыня переваривается необычайно быстро. Если Вы съедите ее перед едой или просто саму по себе, она мгновенно пройдет по всем участкам желудочно-кишечного тракта. Почти всю свою жизнь я старался не есть арбузов и дынь-канталуп, поскольку после них у меня случались чудовищные колики и газы. Теперь же я ем один из видов дынь за раз и просто наслаждаюсь ее сладостью и свежестью и ничем не затрудненным пищеварением!
9. Избегайте молока и молочных продуктов, но если отказ от них невозможен, не совмещайте их ни с чем. Фермент химозин, необходимый для переваривания молока в достаточном количестве, имеется только у младенцев. Сторонники естественной гигиены, как и многие медики (в том числе, к большому сожалению магнатов молочной индустрии, и доктор Спок), призывают исключить молоко и молочные продукты из рациона. У взрослых нет фермента, способного переварить молоко, что и провоцирует аллергию. Молоко нельзя ни с чем совмещать, поскольку в нем много жиров и протеинов.
Вначале правила раздельного питания могут показаться вам сложными. Схема на следующей странице представит их в более упрощенном виде и поможет спланировать свое питание.
Советы полковника Бредфорда и естественная гигиена Как видим, ламы дали полковнику разумные советы, во многом пересекающиеся с проверенными временем положениями естественной гигиены. Однако некоторые из его рекомендаций заслуживают более пристального внимания.
Так, он утверждает: «Ваша трапеза может состоять из одного только мяса. Если хотите, можете смешать несколько разных его видов. Употребление сливочного масла, яиц и сыра вместе с мясом особого вреда не принесет, можно даже выпить немного чаю или кофе, однако соединять все это с чем-нибудь сладким или крахмалистым - конфетами, пудингами, пирожными -определенно не следует».
Безусловно, сторонники естественной гигиены никогда не посоветуют есть только мясо за один прием пищи, так как им известно (и современные медицинские исследования подтверждают это), что перенасыщенность мяса белками несет в себе угрозу для здоровья. Кроме того, сочетание хлеба и мяса вызывает у некоторых людей процессы брожения, газы и стрессы пищеварительной системы. Прежние советы полковника съедать что-то одно за один раз кажутся намного ближе к истине, чем то, что он говорит в приведенном выше отрывке. Очевидно, сказанное им объясняется поисками компромисса, который помог бы людям сделать первый шаг к переходу на новую Диету.
Полковник Брэдфорд не имеет ничего против молока, чая и кофе. Это тоже является компромиссом для начинающих. Естественная гигиена утверждает, что ваше здоровье только выиграет, если вы перестанете употреблять в пищу эти продукты. Чай и кофе содержат в себе вредные для человека алкалоиды, а составной частью пастеризованного молока является белковый компонент казеин, входящий в состав самого сильного известного на сегодня клея, способного скрепить дерево. Стоит ли удивляться, что, съев много сыра или мороженого, на следующий день вы чувствуете, как внутри у вас все слиплось и без слабительного тут не обойтись? Теперь причина известна.
К сожалению, вопреки тому, что утверждается в дорогостоящих рекламах молочной продукции, которой вы, быть может, верите, молоко не приносит пользы организму. Если сомневаетесь, объясните мне, почему геморрой, которым я страдал много лет, исчез, как только я перестал (по совету врача) употреблять молоко и молочные продукты? И если не верите этому моему личному доказательству, пойдите в библиотеку и поднимите медицинские исследования за последние двадцать лет, где ясно и недвусмысленно говорится о том, что молока нужно вообще избегать!
Полковник мало распространяется о напитках (кроме чая и кофе), однако практически все во время еды что-то пьют. Представители школы естественной гигиены советуют ничего не пить во время принятия пищи, так как жидкость разбавляет ферменты и желудочные кислоты, мешая им переваривать пищу. Выпивая что-либо за столом, вы не даете процессу пищеварения завершиться. Некоторые современные исследователи с этим не согласны, но те, кто практикуют правило «не пить за едой», находят, что им это только идет на пользу. Прислушивайтесь к своему организму - он надежнее любых исследований сам подскажет, что для него лучше.
Полковник Брэдфорд возносит хвалу сырым яйцам; мы тоже считаем яичный желток самым оптимальным из белковых продуктов. Но все же в тех яйцах, что продаются сейчас в супермаркетах, слишком часто содержится вирус сальмонеллы, поэтому мы бы не советовали пить сырые яйца. Чтобы приготовить яйца всмятку, доведите воду до кипения и выключите огонь. Продержите в ней яйца три минуты, затем выньте и съешьте только желтки. Белки выбросьте, если только Вы не спортсмен и не занимаетесь тяжелым физическим трудом.
Есть мнение, что яичные желтки хорошо влияют на мозг и На телесное здоровье. Полковник Брэдфорд с этим безоговорочно согласен. Вспомним его слова: «Я и раньше знал, что яичные желтки питательны, но подлинную их ценность понял лишь после знакомства в монастыре с другим европейцем, изучавшим ранее биохимию. Он поведал мне, что яйца содержат добрую половину всех полезных веществ, необходимых для функционирования мозга, нервной системы, вообще всего организма. Хоть и в мизерном количестве, но эти элементы обязательно должны поступать в организм для обеспечения душевного и физического здоровья».
Полковник Брэдфорд дает еще один ценный совет: тщательно пережевывайте пищу. Школа естественной гигиены учит нас пережевывать пищу до тех пор, пока она не превратится в жидкую кашицу. А. Спалланзани (1729-1799), один из первых исследователей желудочного пищеварения, обнаружил, что спелые, но проглоченные целыми вишни и виноградины так и выходят из организма целыми. Это небезынтересное наблюдение еще раз говорит о том, как важно тщательно пережевывать пищу. Усваивается только то, что по своей консистенции как можно больше приближается к жидкости.
Доктор Стэнли С. Басе
Рассуждая о здоровье, долголетии и пяти ритуальных действиях, полковник Брэдфорд дает некоторые советы касательно диеты, питания и вообще той важной роли, которую в жизни человека играет пища. По Брэдфорду, правильная диета способствует появлению «признаков улучшения физического состояния». Давайте же рассмотрим его диетические рекомендации.
Проверенным временем секретом хорошего здоровья, убежден полковник, является простая пища. Он пишет, что занимавшиеся тяжелой физической работой тибетские ламы кормились плодами собственного труда и придерживались в основном вегетарианской диеты с добавлением яиц, масла и сыра.
К тому же за один прием пищи ламы непременно ели только что-то одно. Полковник Брэдфорд не настаивает на подобных крайностях, но рекомендует «фрукты, овощи и содержащие крахмал продукты употреблять отдельно от мяса млекопитающих, птиц и рыбы».
Полковник Брэдфорд также предостерегает от переедания - общей проблемы многих из нас. После двух лет в монастыре, говорит Брэдфорд, «чуть ли не первое, что бросилось мне в глаза, когда я приехал в один из наибольших городов Индии, было огромное количество пищи, поглощаемое людьми, у которых для этого достаточно средств. На моих глазах один мужчина съел столько еды, что ее хватило бы на день четверым напряженно работавшим тибетским ламам».
Кроме того, полковника Брэдфорда приводит в ужас смешение продуктов. «Привыкнув за один присест употреблять один-два вида пищи, я был поражен, когда однажды вечером насчитал 23 блюда на столе хозяина. Не удивительно, что у людей на Западе такое хлипкое здоровье. Они очень слабо представляют, как связаны между собой диета, здоровье и сила».
Полковник Брэдфорд рекомендует есть медленно, тщательно пережевывая то, что у вас со рту. «Жевание - первая и немаловажная стадия переваривания и усвоения пищи организмом, - поясняет он. - Все, что человек съедает, должно быть прежде переварено во рту и только потом - в желудке».
Подводя итог рассуждениям о сочетаемости продуктов и выгодах рационального питания, полковник утверждает: «Правильное сочетание продуктов, правильный способ их употребления и умеренность в еде дают в сумме великолепный результат. Если у Вас есть лишние килограммы, Вы их сбросите, если же Вы страдаете от худобы, Вы наберете вес».
1. Никогда
не сочетайте мясо с продуктами, содержащими крахмал; впрочем, если вы молоды
и сильны, пока вам не
обязательно строго придерживаться этого правила.
2. Если кофе плохо влияет на Вас, не добавляйте в него ни молока, ни сливок. Если все остается по-прежнему, исключите кофе из своего рациона.
3. Пережевывайте пищу, пока она не превратится в жидкую кашицу; ешьте меньше.
4. Каждый
день выпивайте по одному сырому яичному желтку. Делайте это до или после еды,
но не во время
приема пищи.
5. Сведите к минимуму количество съедаемых за один раз блюд.
В этой главе мы попробуем развить рекомендации полковника Брэдфорда, касающиеся диеты.
Естественная гигиена
и источник молодости
Хоть основное содержание диетической системы полковника Брэдфорда и схоже
с тибетскими диетическими практиками, Питер Кэлдер допускает, что корни его
находятся в популярной
в 30-е годы XX в. (равно как и сейчас) школе здоровья «.Естественная гигиена».
Действительно, с точки зрения современной естественной гигиены исповедуемые полковником Брэдфордом принципы питания абсолютно корректны. Правда, представитель этой школы посоветовал бы совсем отказаться от кофе, а также не употреблять в пищу сырые яйца из-за опасности заражения сальмонеллой.
Возможно, Питер Кэлдер что-то слышал или читал об основных тезисах естественной гигиены у д-ра Герберта М. Шел-тона, человека, сумевшего практически в одиночку возродить философскую школу XIX в., известную под названием «Гигме-ня». Доктор Шелтон собрал воедино, усовершенствовал и обновил положения этого учения и дал ему новое название «Естественная гигиена». Доктор Шелтон выпускал ежемесячный журнал, написал семитомное учебное пособие; также он являлся автором статей в журналах Бернара Мак-Фаддена, посвященных физической культуре, а также в других альтернативных изданиях, специализировавшихся в то время на вопросах здоровья. Долгое время у естественной гигиены были хоть и преданные, но немногочисленные приверженцы. В 1985 году Харви и Мэрилин Даймонд опубликовали книгу «Шаг навстречу жизни», в которой рассматривались вопросы здоровья, диеты и пояснялись положения естественной гигиены. Написанная простым языком и наполненная захватывающими историями об успехах разных людей, эта книжка вскоре стала бестселлером. Многих она научила более разумному способу жить и есть, популяризовав тем самым идеи естественной гигиены.
Сегодня уже тысячи людей состоят в Американском обществе естественной гигиены. Несмотря на то что о ней уже написаны сотни книг, сущность этой системы можно выразить несколькими фразами. Если следовать этим несложным правилам здравого смысла, то и здоровье, и вся жизнь человека улучшается настолько, что это трудно даже представить:
1. Ешьте простую, преимущественно не подвергавшуюся кулинарной обработке растительную пищу.
2. Рационально сочетайте продукты.
3. Дышите свежим воздухом.
4. Ежедневно как можно чаще подставляйте свое тело солнцу. Однако никогда не допускайте обгорания кожи.
5. Пейте простую чистую воду.
6. Сон и отдых должны длиться по меньшей мере 8 часов в сутки.
7. Трижды
в неделю хотя бы по 20 минут отводите на физкультуру. Одни специалисты рекомендуют
аэробные упражнения: бег трусцой, плавание, езда на велосипеде и др.; другие
советуют заняться тяжелой атлетикой или совершать резкие движения. Большинство
же сходится на том, что ежедневная получасовая ходьба быстрым шагом
является великолепным и универсальным упражнением.
8. Придерживайтесь правил личной гигиены.
9. Всегда стремитесь поддерживать эмоциональное равновесие посредством действия, а не противодействия.
10. Избегайте экстремальных температур.
11. Просвещайте своих домашних и друзей.
Сознавая то, что далеко не всем по вкусу сырая растительная пища, пропагандируемая естественной гигиеной, доктор Шелтон развил некоторые положения системы, касающиеся сочетаемости продуктов и направленные на оптимизацию пищеварения. Когда продукты подобраны правильно, эффективнее работает желудочно-кишечный тракт, легче усваиваются питательные вещества, что способствует улучшению здоровья.
Что значит «совместимость продуктов»
Вопрос о совместимости продуктов относится к теме одновременного употребления различных видов пищи: вначале ложка салата из помидоров и огурцов, затем вареные на пару овощи, потом полный рот каши или хлеба, сдобренного куском мяса, глоток фруктового сока или какого-нибудь напитка - и опять к салатику. В большинстве случаев этот цикл повторяется, пока тарелка не опустеет, после чего следует десерт, чем-то еще и запиваемый.
Такое смешение разных продуктов не проходит бесследно; для переваривания каждого из них требуются различные временные промежутки (см. стр. 193-199). Наиболее концентрированная пища (обычно это белки) усваивается организмом медленнее любой другой, в то время как перевариваться она начинает в первую очередь. Время, необходимое для усвоения белков (протеинов), исчисляется часами, а если присутствуют еще и жиры сверх желательного (совершенно ничтожного) количества, процесс тянется еще дольше.
В то же время быстро усваиваемым продуктам, таким, как овощи и фрукты, приходится задерживаться в желудке, дожидаясь, когда переварится «тяжелая» пища. Все это может растянуться на добрых восемь часов. Ожидая своей очереди, фрукты, сырые и вареные овощи начинают в желудке разлагаться и бродить. Желудок, пытаясь все же переварить это месиво, выделяет ": газы,кислоту, даже алкоголь (не говорим уж о несварении). Переваривание пищи заканчивается тогда, когда она достигает, кишечника, откуда дополнительные ферменты должны удалить неусвоенные организмом остатки продуктов, а минеральные вещества - нейтрализовать кислоты. Ясно изложенные, принципы совместимости продуктов ориентируют на то, что и с чем можно или нельзя сочетать для достижения оптимального пищеварения и крепкого здоровья.
Последствия неправильного сочетания продуктов
Что же может случиться, если не следовать советам раздельного питания? Конечно, все зависит от индивидуальных особенностей организма, но, как правило, при совмещении продуктов разных категорий в желудке происходит брожение, что вызывает, по меньшей мере, расстройство пищеварения и изжогу после еды. Среди прочих неприятностей можно назвать газы, отрыжку, повышенную кислотность, вспучивание живота, накопление жидкости в организме и некоторое умственное отупение, невозможность сконцентрироваться долгое время после еды.
Неправильное сочетание продуктов способно замедлить пищеварение на время от двух до восьми часов. В таком случае на процесс переваривания пищи затрачивается очень много энергии, что дает быструю утомляемость и потребность в дополнительном отдыхе и сне. Все это может стать причиной раздражительности, депрессии, гиперестезии, плохого настроения, циничности, а также накопления токсичных веществ в организме.
Кроме того, накопление токсинов, которое случается вследствие расстройства пищеварения, провоцирует насморк, лежит в основе многих болезней, ослабляет иммунную систему, вызывает преждевременное старение, снижает сексуальное влечение и потенцию, может сделать яйцеклетки более уязвимыми. Если говорить вкратце, то неправильное сочетание продуктов способно привести к ухудшению физического, умственного и душевного здоровья, даже к сокращению жизни.
Преимущества правильного сочетания
Те, кто практикует раздельное питание, отмечают незамедлительное улучшение здоровья, поскольку нагрузка на желудочно-кишечный тракт уменьшается. Правильная комбинация продуктов гарантирует хорошее питание, улучшенное пищева-
рение, хорошее самочувствие, меньше стрессов. Поскольку в организме появляется меньше токсичных веществ и почти исчезают процессы брожения, многие считают проблему пищевой аллергии решенной. Нередко спустя лишь несколько дней после начала правильного сочетания продуктов те, кто многие годы страдали газами, чувствуют, что полностью излечились. Пожалуй, раздельное питание как ничто другое способствует поднятию тонуса и снижению веса.
Ниже вы можете прочесть о той пользе, которую приносит правильное сочетание продуктов:
1. Улучшение пищеварения.
Ваш организм станет переваривать пищу намного лучше при условии выполнения
вами правил совмещения продуктов (см. стр. 197-199). Газы, вздутие живота,
запоры, отрыжка - все то, что беспокоило Вас годами, - вскоре почти исчезнет
или совсем перестанет вам досаждать, - это вопрос всего лишь нескольких дней.
Многие говорят: «Я не могу питаться раздельно. Это слишком сложно». В таком
случае можно посоветовать поставить эксперимент в течение одной
недели. Предлагая такой выход, мы знаем: однажды почувствовав, что значит
хорошее пищеварение, наступающее вследствие правильного сочетания продуктов,
эти люди уже не пожелают вернуться к старому способу питания.
2. Снижение веса. Когда вы начнете применять раздельное питание, то с удовольствием станете предвкушать предстоящее взвешивание. Почему? Да потому что все ваши лишние килограммы, тучность бедер, пикантная пышность рук и целлюлитные складки будут исчезать, как по мановению волшебной палочки. Большинство тех, кто правильно совмещают продукты, с удовольствием отмечают, что с каждой неделей они сбрасывают от полутора до двух с половиной килограммов лишнего веса, -причем именно за счет жировых отложений, а не только из-за выведения из организма лишней жидкости.
Что касается меня, то за первые 4 месяца после того, как я начал есть за один раз продукты только одной категории и исповедовать принципы естественной гигиены, мой вес уменьшился с девяноста шести килограммов (при росте 164 см) до необременительных семидесяти двух!
Из-за того что улучшится пищеварение, клеткам Вашего тела для очищения потребуется значительно меньше воды, и живот у Вас больше не будет вздуваться из-за ее задержки в организме; Ваша фигура станет стройной и подтянутой. Чтобы насытиться, потребуется меньше еды, а это значит, что снизится суточное количество потребляемых калорий, а вместе с ними - и ваш вес!
Быстрое насыщение объясняется тем, что теперь организм сможет перерабатывать и усваивать больше питательных веществ.
Вдобавок вы сэкономите уйму денег, так как пищи будет требоваться значительно меньше. Наиболее же существенным является то, что чем меньше вы съедите, тем дольше проживете. Степень износа организма от процесса пищеварения уменьшится. Луиджи Корнано, итальянский писатель-аристократ XIX столетия, питался дважды в день, съедая в сумме примерно по 360 г пищи и выпивая до 420 г виноградного сока. Правильно сочетая продукты и сохранив таким образом энергию пищеварительной системы, он прожил 102 года. Начал он придерживаться такой системы в возрасте 35 лет, когда из-за всевозможных излишеств его здоровье резко пошатнулось. Он внял докторам, которые советовали во избежание скорой смерти вести более разумный способ жизни, и стал одним из величайших пропагандистов здоровья.
3. Прирост энергии. Когда вы употребляете в пищу продукты одной категории, на переработке пищи организм экономит много сил, в результате чего вы ощутите прилив новой энергии.
4. Хорошее здоровье. Раздельное питание даст отдых желудочно-кишечному тракту и позволит вам почувствовать себя посвежевшим, более энергичным; у вас улучшится самочувствие и на сон потребуется гораздо меньше времени. Вы станете бодрее - ведь продукты, которые не сочетаются друг с другом, не будут «конфликтовать» у вас в желудке. Все это создаст ощущение здоровья и счастья.
Время, затрачиваемое организмом на переваривание пищи
Используйте следующие данные для определения временных промежутков, необходимых для усвоения съеденного, наилучших сочетаний продуктов и рекомендуемого количества пищи.
Вода. Когда вы пьете воду на пустой желудок, она сразу же попадает в кишечник.
Соки. Фруктовые соки, а также овощные соки и бульоны усваиваются 15 - 20 минут.
Полужидкие продукты. Смешанные салаты (перемешайте в миксере до жидкой консистенции листья салата, сельдерея, огурец и помидор; ешьте это как суп), а также овощи и фрукты перевариваются в течение 20 - 30 минут.
Фрукты. Арбуз усваивается за 20 минут. Лучше всего будет, если за один прием пищи он будет единственным фруктом (ягодой) на Вашем столе. Остальным дыням (таким, как дыня-канталупа, креншоу, белая мускатная) требуется для переваривания 30 минут. Можно смешивать 2 разных сорта дынь, но не ешьте больше полкилограмма за раз.
Апельсины, виноград и грейпфруты также требуют для усваивания полчаса. Иногда можно смешивать два вида, но общая масса тоже не должна превышать полкилограмма.
Яблоки, груши, персики, вишни и прочие полусладкие фрукты перевариваются за 40 минут. Можно смешать два или три их вида, следя, однако, за тем, чтобы не съесть больше 350-500 г за раз.
Сырые овощи. Овощи, которые идут в салат в сыром виде, - такие, как помидоры, салат («роман», бостонский, красный, листовой, садовый), огурцы, сельдерей, красный или зеленый перец и другие сочные овощи, требуют для своей переработки 30-40 минут. Если в салат добавлено постное масло, то время увеличивается до часа с лишним. Эти овощи тоже можно сочетать между собой, поскольку для их переваривания требуется одинаковое количество времени. Используя описанный выше способ (см. «Полужидкие продукты»), можно перемешать их миксером.
Овощи, сваренные на пару или в воде. Зелень (салат эскари-оль, шпинат, кормовая капуста] усваивается за 40 минут.
Кабачки, брокколи, цветная капуста, фасоль, вареная кукуруза с маслом перевариваются за 45 минут.
Чтобы организм переработал такие корнеплоды, как репа, морковь, свекла и пастернак, потребуется не меньше 50 минут.
Примечание: два-три вида этих овощей могут быть совмещены (по 120 г каждого; в общей сложности - не более 240 г). Вначале съешьте зелень, потом корешки.
Овощи, содержащие крахмал. Для переваривания такой пищи, как топинамбур, желуди, тыквы, сладкий и обычный картофель, ямс и каштаны, понадобится около часа. Какие-либо два вида из перечисленных продуктов могут составить главное блюдо на вашем столе.
Крахмалистая пища. Шелушеный рис, гречка, пшено (предпочтительнее употреблять именно эти крупы), кукурузная мука, овсянка, лебеда, метличка абиссинская, перловка в среднем перевариваются 60-90 минут. Максимальное количество, предназначенное для съедения, - 120 г сухого веса, что в вареном виде дает 480 г.
Бобовые - крахмалы и протеины. Чечевица, лимская и обычная фасоль, нут, каянус (голубиный горох) и др. требуют на усвоение 90 минут. Максимум на одного человека - 120 г сухого веса (210 г в вареном виде). 30-45 г сухого веса можно совместить с 90-120 г риса и съесть либо все вместе, либо бобовые после риса. Соя переваривается 120 минут (максимум за раз - 30-120 г).
Семена и орехи. Семена подсолнуха, тыквы, дынной груши и кунжута перевариваются около двух часов. В сумме можно съесть от 30 до 120 г двух разных видов семечек. Такие орехи, как миндаль, лещина, арахис (сырой), орехи-кешью, орех-пекан, грецкие и бразильские орехи усваиваются 2,5-3 часа. Ешьте только один вид орехов за один раз, и, если вы не заняты тяжелой физической работой, не больше 90 г. Если семена и орехи на ночь замочить в воде, а потом растолочь, они быстрее усвоятся.
Творог из цельного молока переваривается за 2 часа. Ешьте не более 240 г в один присест.
Цельномолочный твердый сыр, такой, как швейцарский или мьенстер, требует на переваривание 4-5 часов. За один прием -максимум 60-120 г.
Примечание: твердые сыры перевариваются дольше, чем все остальные продукты, из-за большого количества жиров и протеинов, содержащихся в них.
Протеины животного происхождения: 30 минут идет на переработку яичного желтка, 45 - целого яйца. Норма - 1-2 яйца в день.
Рыба вроде обычной и мелкой трески, камбалы, а также филе из палтуса переваривается за полчаса. Максимум - не больше 180 г, можно смешать 2 вида.
Лосось, форель, тунец, сельдь (более жирная рыба) перерабатывается в желудке в течение 45-60 минут. Нормы -те же, что и в предыдущем пункте.
Цыпленок (без кожицы) - за полтора-два часа. Максимум -120 г.
Индейка (без кожицы) - два-два часа пятнадцать минут. За один раз ешьте не более 120 г.
Говядина и баранина перевариваются в течение трех-четырех часов. Норма -120 г.
Чтобы переработалась свинина, понадобится 4,5-5 часов. Норма -те же 120 г.
Масло растительное, сливочное, жиры: оливковое масло и любое другое с таким же способом изготовления можно добавлять в салаты, сваренные на пару овощи и в другие продукты. Это относится и к соленому и к несоленому (что предпочтительнее) сливочному маслу, однако молочных продуктов все же следует избегать. Кладите в пищу не больше 15-30 г постного масла или 1-2 столовых ложек сливочного.
Девять правил естественной гигиены no совмещению продуктов
Теперь, когда вы знаете время усвоения организмом различных продуктов и их классификацию, давайте обратимся к советам д-ра Герберта Шелтона, касающимся совместимости продуктов:
I.He употребляйте насыщенную протеинами пищу вместе с продуктами, содержащими большое количество крахмала. Полковник Брэдфорд и ламы подчеркивали исключительную важность этого принципа. Почему? Потому что протеины могут быть правильно усвоены организмом, если в желудке выделяется много кислоты, которая разрушает содержащуюся в слюне амилазу, - а этот фермент необходим для расщепления крахмала. В результате протеины и крахмал не могут обрабатываться одновременно. Означает ли это отказ от мяса и картофеля за обедом? Да, если вы хотите, чтобы ваше пищеварение было безболезненным, а здоровье -крепким!
2. Не сочетайте крахмалистую пищу с продуктами, в которых содержится кислота (см. пункт 1).
3.Не ешьте больше одного вида насыщенных белками продуктов за один раз. Разные виды протеинов требуют для своей переработки разные отрезки времени и разной же работы желез пищеварительной секреции. Если для усвоения даже одного белкового продукта организм сильно напрягается, то при переработке двух и более будет затрачиваться слишком много энергии. Ограничиваясь чем-то одним, содержащим белок, Вы тем самым сохраняете свою энергию, избегая ее ненужной траты и следующей за ней усталости.
4. Не сочетайте
кислые фрукты с белками.
Пепсин, фермент, необходимый для переваривания
белков, разрушается под действием большинства кислот, включая фруктовые. Нейтрально
пепсин реагирует только на соляную
кислоту.
5. Не смешивайте белки с жирами. Жиры препятствуют вы делению желудочного сока и мешают перевариванию белков.
6. Не совмещайте в одной трапезе крахмалистую пищу и сладкое. Когда в организм поступают вместе сахар и крахмал, то первым подвергается обработке сахар. Сахар в желудке сбраживается, производя фермент, который разрушает в слюне амилазу, необходимую для переработки крахмала. Если на завтрак вы едите крупы и фрукты и потом страдаете от расстройства пищеварения, то теперь причина известна, равно как и способы ее избежания. Ешьте только фрукты - организм переварит натуральные сахара, а вы избавитесь от бродильных процессов.
7. Не смешивайте белки и сахар. Сахар также препятствует выделению желудочного сока, чем мешает перевариванию белков. Он переваривается после белков и, дожидаясь своей очереди, начинает бродить.
8. Дыню ешьте отдельно. Дыня переваривается необычайно быстро. Если Вы съедите ее перед едой или просто саму по себе, она мгновенно пройдет по всем участкам желудочно-кишечного тракта. Почти всю свою жизнь я старался не есть арбузов и дынь-канталуп, поскольку после них у меня случались чудовищные колики и газы. Теперь же я ем один из видов дынь за раз и просто наслаждаюсь ее сладостью и свежестью и ничем не затрудненным пищеварением!
9. Избегайте молока
и молочных продуктов, но если отказ от них невозможен, не совмещайте их ни
с чем.
Фермент
химозин, необходимый для переваривания молока в достаточном количестве, имеется
только у младенцев. Сторонники естественной гигиены, как и многие медики (в
том числе, к большому сожалению магнатов молочной индустрии, и доктор Спок),
призывают исключить молоко и молочные продукты из рациона. У взрослых нет
фермента, способного переварить молоко, что и провоцирует аллергию. Молоко
нельзя ни с чем совмещать, поскольку в нем много жиров и протеинов.
Вначале правила раздельного питания могут показаться вам сложными. Схема на следующей странице представит их в более упрощенном виде и поможет спланировать свое питание.
Советы полковника Бредфорда и естественная гигиена Как видим, ламы дали полковнику разумные советы, во многом пересекающиеся с проверенными временем положениями естественной гигиены. Однако некоторые из его рекомендаций заслуживают более пристального внимания.
Так, он утверждает: «Ваша трапеза может состоять из одного только мяса. Если хотите, можете смешать несколько разных его видов. Употребление сливочного масла, яиц и сыра вместе с мясом особого вреда не принесет, можно даже выпить немного чаю или кофе, однако соединять все это с чем-нибудь сладким или крахмалистым - конфетами, пудингами, пирожными -определенно не следует».
Безусловно, сторонники естественной гигиены никогда не посоветуют есть только мясо за один прием пищи, так как им известно (и современные медицинские исследования подтверждают это), что перенасыщенность мяса белками несет в себе угрозу для здоровья. Кроме того, сочетание хлеба и мяса вызывает у некоторых людей процессы брожения, газы и стрессы пищеварительной системы. Прежние советы полковника съедать что-то одно за один раз кажутся намного ближе к истине, чем то, что он говорит в приведенном выше отрывке. Очевидно, сказанное им объясняется поисками компромисса, который помог бы людям сделать первый шаг к переходу на новую Диету.
Полковник Брэдфорд не имеет ничего против молока, чая и кофе. Это тоже является компромиссом для начинающих. Естественная гигиена утверждает, что ваше здоровье только выиграет, если вы перестанете употреблять в пищу эти продукты. Чай и кофе содержат в себе вредные для человека алкалоиды, а составной частью пастеризованного молока является белковый компонент казеин, входящий в состав самого сильного известного на сегодня клея, способного скрепить дерево. Стоит ли удивляться, что, съев много сыра или мороженого, на следующий день вы чувствуете, как внутри у вас все слиплось и без слабительного тут не обойтись? Теперь причина известна.
|
|
К сожалению, вопреки тому, что утверждается в дорогостоящих рекламах молочной продукции, которой вы, быть может, верите, молоко не приносит пользы организму. Если сомневаетесь, объясните мне, почему геморрой, которым я страдал много лет, исчез, как только я перестал (по совету врача) употреблять молоко и молочные продукты? И если не верите этому моему личному доказательству, пойдите в библиотеку и поднимите медицинские исследования за последние двадцать лет, где ясно и недвусмысленно говорится о том, что молока нужно вообще избегать!
Полковник мало распространяется о напитках (кроме чая и кофе), однако практически все во время еды что-то пьют. Представители школы естественной гигиены советуют ничего не пить во время принятия пищи, так как жидкость разбавляет ферменты и желудочные кислоты, мешая им переваривать пищу. Выпивая что-либо за столом, вы не даете процессу пищеварения завершиться. Некоторые современные исследователи с этим не согласны, но те, кто практикуют правило «не пить за едой», находят, что им это только идет на пользу. Прислушивайтесь к своему организму - он надежнее любых исследований сам подскажет, что для него лучше.
Полковник Брэдфорд возносит хвалу сырым яйцам; мы тоже считаем яичный желток самым оптимальным из белковых продуктов. Но все же в тех яйцах, что продаются сейчас в супермаркетах, слишком часто содержится вирус сальмонеллы, поэтому мы бы не советовали пить сырые яйца. Чтобы приготовить яйца всмятку, доведите воду до кипения и выключите огонь. Продержите в ней яйца три минуты, затем выньте и съешьте только желтки. Белки выбросьте, если только Вы не спортсмен и не занимаетесь тяжелым физическим трудом.
Есть мнение, что яичные желтки хорошо влияют на мозг и На телесное здоровье. Полковник Брэдфорд с этим безоговорочно согласен. Вспомним его слова: «Я и раньше знал, что яичные желтки питательны, но подлинную их ценность понял лишь после знакомства в монастыре с другим европейцем, изучавшим ранее биохимию. Он поведал мне, что яйца содержат добрую половину всех полезных веществ, необходимых для функционирования мозга, нервной системы, вообще всего организма. Хоть и в мизерном количестве, но эти элементы обязательно должны поступать в организм для обеспечения душевного и физического здоровья».
Полковник Брэдфорд дает еще один ценный совет: тщательно пережевывайте пищу. Школа естественной гигиены учит нас пережевывать пищу до тех пор, пока она не превратится в жидкую кашицу. А. Спалланзани (1729-1799), один из первых исследователей желудочного пищеварения, обнаружил, что спелые, но проглоченные целыми вишни и виноградины так и выходят из организма целыми. Это небезынтересное наблюдение еще раз говорит о том, как важно тщательно пережевывать пищу. Усваивается только то, что по своей консистенции как можно больше приближается к жидкости.
"Последовательное питание: последний штрих к правильному сочетанию продуктов
Итак, следование правилам раздельного питания намного улучшит ваше пищеварение и общее самочувствие. Но если у вас появится желание пойти дальше и еще больше улучшить пищеварение и укрепить здоровье, то вы захотите попробовать последовательное питание, которое мы называем вершиной комбинирования продуктов.
Сэкономленную с помощью последовательного питания энергию можно использовать с лечебными целями, направить на очищение организма от шлаков, на умственную работу или эмоциональную активность.
По словам полковника Брэдфорда, переваривание пищи происходит поочередно, слой за слоем. То, что было съедено раньше, раньше и переработается, и, если вы ели последовательно, необходимые для каждого вида продуктов ферменты смогут выделиться свободно, не смешиваясь между собой (см. на стр. 189-191 «Преимущества правильного сочетания продуктов»). В таком случае вся пища переварится за несколько часов, не доставив вам никаких неприятных ощущений.
Пациенты, которые приходят ко мне и жалуются на плохое пищеварение - боли в животе, постоянную отрыжку, вздувшийся живот, запоры, диарею, - обычно получают совет переключиться с традиционной пищи на более качественную. Я говорю, что им следует избегать продуктов, подвергшихся серьезной кулинарной обработке, а также всевозможных закусок, употребляя вместо этого сырые овощи, орехи, семена и фрукты. Некоторые наотрез отказываются отбросить свои устоявшиеся пищевые привычки. Но я не списываю их как безнадежных - я предлагаю вначале просто поменять последовательность съедаемой ими пищи. Меньше чем за неделю у них исчезают многие неприятности, связанные с пищеварением! Конечно, они довольны результатом. После такого начала многие предпринимают следующие шаги по изменению своего питания.
Я продолжаю заниматься рационом пациента до тех пор, пока он сам этого желает и может следовать моим рекомендациям. Но моей главной рекомендацией остается последовательное питание. Те пациенты, у которых улучшилось пищеварение, из-за чего питательные вещества стали лучше усваиваться, а здоровье в целом стабилизировалось, - эти люди уже готовы и к изменению своего рациона.
Еще одним важным результатом последовательного питания является быстрое снижение веса. Задумайтесь: когда вы набиваете рот всяческими яствами, аппетит разыгрывается не на шутку, в результате чего вы съедаете намного больше того, что действительно нужно организму. Питаясь последовательно, даже не особенно подбирая продукты, вы все же похудеете, поскольку есть будете меньше!
Основные принципы последовательного питания
Вопреки широко распространенному мнению, в желудке пища не смешивается, если только вы сразу ее не смешали. Проглоченная пища переваривается поочередно, слой за слоем.
В «Учебнике по физиологии» д-ра Уильяма Хауэла читаем: «Д-р Грютцнер покормил крыс поочередно кусочками еды разного цвета. Когда через некоторое время крысы были усыплены, а их желудки вскрыты, то обнаружилось, что пласты пищи не смешались между собой».
Другой известный случай, подтверждающий догадку о поэтапном переваривании пищи в желудке, случился во время гражданской войны в Соединенных Штатах Америки. Он описан знаменитым физиологом доктором Бюмоном: у одного солдата было огнестрельное ранение живота, из-за которого образовалось отверстие в желудке. Некоторое время оно оставалось открытым, и несколько врачей имели возможность видеть, что пища переваривается в желудке поэтапно.
Если сами желаете убедиться в этом, съешьте вначале арбуз, потом салат, а потом сыр. Когда придет время, вы сможете убедиться, что ваш стул состоит из разных слоев: сначала выйдут остатки арбуза - они будут красноватого цвета, затем последует темно-коричневый салат из помидоров и огурцов, последними появятся светло-коричневые остатки сыра. Все это будет выходить из организма в том порядке, в каком поступало. Этот эксперимент доступен каждому, но помните, что арбуз, салат и сыр нужно есть последовательно.
Когда продукты поступают в желудок по очереди, то в разных слоях пищи происходят разные пищеварительные процессы. Для каждого слоя из желудочных стенок выделяются разные ферменты, в результате чего повышается эффективность всего пищеварительного процесса.
Позвольте открыть вам основной принцип питания, исповедуемый Естественной Гигиеной: ешьте продукты в порядке уменьшения их водянистости. Напоследок съедайте наименее водянистую и наиболее концентрированную пищу. НИКОГДА не делайте наоборот.
Полковник Брэдфорд также подчеркивает важность последовательного питания. Питание такого типа тесно связано с пропагандируемым им съедением одного вида пищи за один раз. У животных и приматов, для которых естественно питаться именно так, пищеварение ничем не затруднено.
Ниже приведены простые правила последовательного питания:
1. Начинайте трапезу с наиболее водянистого продукта и заканчивайте наименее водянистым.
2. Большинство напитков разбавляют и вымывают из желудка пищеварительные ферменты, что создает трудности в процессе усваивания пищи. Ничего не пейте за едой.
3. Овощи и фрукты хорошо сочетаются между собой, если есть их в правильном порядке. Салат из овощей (без добавления постного масла) ешьте перед фруктами, чтобы лучше усвоились минеральные вещества.
4. Если вы
питаетесь чаще одного раза в день, не сочетайте фрукты с пищей, подвергшейся
кулинарной обработке.
Если съесть фрукты после крахмалистых, белковых или содержащих жиры продуктов,
они не смогут покинуть
желудок, пока не переварится долго усваиваемая пища и то, что попало туда
ранее. Если фрукты часами остаются
в желудке, где кроме них скопились крахмалы, белки и жиры, то они непременно
начнут бродить. А это, в свою
очередь, вызовет образование газов и кислот, отрыжку и расстройство пищеварения.
Тогда как, если съесть фрукты перед всем остальным, никаких неприятностей,
скорей всего, не возникнет.
Если вы питаетесь единожды в день, то для лучшего усваивания пищи сделайте получасовой перерыв между фруктами и приготовленными овощами.
5. Никогда не употребляйте кислые продукты, в том числе и кислые фрукты после крахмалистой пищи.
6. Никогда не употребляйте ничего сладкого, не пейте сироп и не ешьте свежие или сухие фрукты после крахмалистой, белковой или жирной пищи.
7. Приверженцы
традиционной кухни могут есть рыбу, но лучше делать это до или после картофеля,
потому что он
переваривается быстро. (Отношение содержания крах мала в картофеле и в крупах
выражается как 1: 10). Это одно из исключений, когда можно совмещать крахмалы
и белки.
8. Можно сочетать
продукты некоторых категорий, потому что у них примерно одинаковое время усваивания.
Например
Хорошо сочетаются два разных сорта дынь или три разновидности свежих и сочных фруктов;
Можно приготовить салат из сочных сырых овощей - таких, как помидоры, несколько
видов сала
та, огурцы, сельдерей, красный и зеленый перец, а также другие сырые овощи
и зелень;
Приготовленные разными способами овощи лучше съесть в несколько приемов: вначале
зелень, затем
овощи более плотной консистенции (кабачки, цветная капуста, брокколи) и только
потом такие твердые корнеплоды, как морковь, брюква, свекла и репа;
Совместимы также несколько сортов картофеля; сладкий картофель, или ямс, предпочтительнее оставить напоследок. Перед картофелем можно съесть немного злаков, а в сыром виде они могут сойти вместо фруктов;
При хорошем пищеварении можно совмещать разные крупы. После каши хорошо съесть немного бобов. Например, к 120 г риса можно добавить 30 г чечевицы (указан вес сухого продукта); хорошо сочетаются два различных вида семян - например, подсолнуха и тыквы или кунжута. Иногда совмещают и два вида орехов, но лучше все же ограничиться одним. Если на ночь семена и орехи замочить в воде, а перед едой растолочь, они усвоятся более эффективно;
2-3 вида рыбы свободно сочетаются между собой, равно как и два вида птицы или мяса. Однако не забывайте, что излишнего разнообразия следует избегать, поскольку оно ведет к перееданию.
Правильное сочетание продуктов
Здесь представлен план правильно спланированного приема пищи:
а) 240 г сока моркови,
сельдерея и огурца, на переработку
которых понадобится примерно 15 минут.
б) 240--360 г овощного
салата (обработанные в миксере до
однородной жидкой массы салат «ромэн», помидоры,
сельдерей, огурцы и красный или зеленый перец), которые переварятся за 20
минут.
в) 360-500 г двух сортов
дынь или свежих сочных фруктов
(яблоко и груша). Время переработки - 30 минут.
г) (по желанию) 30-60
г семечек или орешков (2-3 часа
на переработку).
На схеме показано, что овощной сок занимает в желудке зону (а) в течение 15 минут.
Овощной салат (б) покидает желудок через 20 минут, на 5 минут позже сока.
Дыня или фрукты (в) остаются в желудке 30 минут, на 10 минут дольше салата.
Если Вы съели семечки подсолнуха или тыквы (г), они будут перевариваться около двух с половиной часов и покинут желудок после фруктов.
Трехразовое питание по доктору Бассу
Съедайте продукты (а), (б), (в) и (г) в той последовательности, которая указана в тексте. Перейдя к следующему блюду, не возвращайтесь к предыдущему. Каждый прием пищи полностью сбалансирован и содержит все необходимые для здоровья питательные вещества.
ЗАВТРАК
(A) 220 г овощного сока из равных частей сока моркови, сельдерея и огурцов.
(Б) 220 г овощного салата из помидоров, салата «ромэн», огурцов, сельдерея и/или красного или зеленого перца.
(B) Арбуз - не более 500
г. Арбуз можно заменить тем же количеством других фруктов (двумя-тремя видами)
или
2-4 бананами.
(Г) 240- 500 г в сумме по выбору:
1- 2 яйца всмятку;
30 г сырых семян или орехов;
120 г каши (овсяной, пшенной, из шелушеного риса или гречки, картофеля, ямса, злаков, патиссонов. Орехи и семечки лучше заменить яичными желтками).
ЛЕНЧ
(A) Овощной сок (см. «Завтрак»).
(Б) 220- 360 г салата из зелени, помидоров и огурцов.
(B) Какой-нибудь один фрукт или 1-2 сырых початка кукурузы.
(Г) Сырые семечки или орехи (30- 60 г) или же авокадо (240 г). Дважды в неделю орехи можно заменять брынзой, несоленым и обезжиренным творогом или сыром типа чеддера или мюнстера (60-120 г). Те, кто не придерживаются вегетарианской диеты, могут дважды в неделю употреблять рыбу.
ОБЕД
(A) Сок из помидора, огурца и кабачка (240 г).
(Б) 240-360 г салата из зелени, помидоров и огурцов, столовая ложка растительного масла и чайная ложка лимонного сока.
(B) 1-2 сваренных на пару овощей (каждый по 120 г).
(Г) Выберите два продукта: один початок кукурузы, или тыква с картошкой, или картошка с ямсом (в сумме не больше 500 г). Трижды в неделю соблюдайте такое чередование: в 1-й, 3-й, 5-й и 7-й дни съедайте початок кукурузы, или картофель с каким-либо овощем из семейства тыквенных, или картофель с ямсом (все вместе - не более 500 г). На 2-й, 4-й и 6-й дни к (А), (Б) и (В) добавляйте 90-120 г (вес сухого продукта) шелушеного риса, пшена и гречки, а также 30 г (тоже вес сухого продукта) лимской фасоли, чечевицы или нута.
Тем, кто ест мясо нужно пропустить за обедом пункт (Г), вместо которого можно съесть одну картофелину или 240-360 г вареного шелушеного риса, гречки, пшена или другой крупы, после чего 120 г рыбы, мяса, курицы или индейки. Даже поначалу не ешьте мясо более пяти раз в неделю, постепенно сводя эту частоту до двух-трех раз в месяц.
Два-три раза в неделю можно есть рыбу или вместо рыбы - цыпленка, но только единожды в неделю. Цыпленка иногда можно заменить одним-двумя яйцами.
Когда вы принимаете пищу вне дома, сначала съешьте салат из зелени, огурцов и помидоров, потом картофель, потом рыбу или курятину. В китайском ресторане можно заказать овощи, потом рыбу, а потом рис. Вегетарианцы смогут отказаться от мяса, взяв себе больше овощей, а затем и риса.
Если желаете похудеть, переходите на двухразовое питание. Откажитесь от завтрака или ленча, но не забудьте про обед. Ваши лишние килограммы буквально растают! Если Вы едите только сырые продукты, замените ужин ленчем (ленч утром и ленч вечером). Ежедневно меняйте главное блюдо ленча. Сделайте завтрак одним из трех приемов пищи.
Возможно, вам не удается отказаться от привычного рациона. Но и в этом случае вы все же можете избегать хаотического поглощения продуктов. Просто следуйте главному правилу последовательного питания: начинайте с наиболее водянистой пищи, а заканчивайте наиболее твердой и концентрированной. Однако мудрый человек постарается жить как можно разумнее - он будет питаться продуктами высшего качества, правильно их чередуя и не превышая нормы.
Что такое пищевая норма? Это минимальное количество пищи, которая обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами для долгой и радостной жизни, в которой не будет места болезням и дряхлости. Многие специалисты по питанию советуют есть втрое меньше, чем мы привыкли; другие рекомендуют вставать из-за стола с чувством голода. Полковник Брэдфорд приводит пример тибетских лам, которые ели мало и очень неплохо жили при своем скудном рационе.
Вопросы о совместимости продуктов
Как правильно добавлять витамины в пищу?
Если вы последуете советам, изложенным в этой главе, и будете придерживаться вегетарианской диеты, ваш организм и так будет обеспечен всеми необходимыми витаминами, кроме, быть может, витамина Bi2, который можно специально принимать пару раз в неделю. Хоть многие специалисты и утверждают, что пищеварительный тракт вегетарианца сам вырабатывает этот витамин, другие не соглашаются с ними, рекомендуя поступление Bi2 извне.
Не будет ли организм ощущать белковый голод без паса?
Многочисленные исследования медиков и физиологов доказали, что западный человек потребляет слишком много белков, что способствует развитию таких болезней, как остеопо-роз, артрит, рак толстой кишки и др. Отказавшись от мяса, вы тем самым перестанете отравлять свой организм антибиотиками, гормонами роста (и еще бог весть чем), которыми пичкают бедных животных на мясных фермах для того, чтобы они поскорей набрали вес и их можно было отправить на убой. Съедая в день по 90-120 г сырых несоленых орехов или пару яиц всмятку, как советует полковник Брэдфорд, вы обеспечите организм необходимым количеством белков.
Вы советуете не пить молока и не есть молочных, продуктов. Чем же тогда пополнять запасы кальция?
Исследования показали, что в растительной пище содержится достаточно кальция. Довольно много его в зелени, сырых орехах и семенах, крупах, свежих и сухих фруктах, таких овощах, как брокколи или волокнистая фасоль, и рыбе вроде сардин и лосося.
Как такое питание отразится на содержании холестерина в крови?
После отказа от мясомолочных продуктов и перехода на вегетарианскую диету уровень холестерина значительно снизится. Некоторые врачи для достижения подобного эффекта и/или снижения кровяного давления прописывают лекарства, которые человек должен принимать всю оставшуюся жизнь. Заменив их растительной диетой, Пятью Ритуалами и, быть может, еще ежедневной ходьбой быстрым шагом, вы сэкономите деньги и избежите ужасных побочных эффектов от медицинских препаратов.
Эта диета совсем не стыкуется ни с традиционно рекомендуемыми четырьмя группами продуктов, ни с новой системой питания, составленной Министерством сельского хозяйства Соединенных Штатов. Нужноo ли игнорировать последние?
Знакомство с книгами таких медицинских авторитетов, как д-р Джон Мак-Дугал, д-р Дин Орниш и д-р Майкл Клэйпер, заставит любого здравомыслящего человека сделать вывод, что мясомолочные продукты являются одной из причин болезней и плохого здоровья. В книге Нила Бернарда «Пища для жизни» вы прочтете, как положение о «настоящих» четырех группах продуктов (фрукты, овощи, крупы и бобы), являющихся наиболее здоровой пищей, стало научным подспорьем вегетарианской диеты. Можете также свериться с программой д-ра Дина Орниша «Как заставить отступить болезнь сердца». Или изучите то, что называют настольной книгой вегетарианца - «Путь к идеальному здоровью и стройной фигуре на всю жизнь» Мак-Дугала.
Мне уже за 60. Устранит ли раздельное питание последствия прежней неразборчивости в еде?
Этого нельзя гарантировать, но вы, несомненно, почувствуете себя лучше. Естественная гигиена не обещает мгновенного результата. Школа гигиены утверждает, что если начать правильно питаться, делать упражнения, достаточно спать и отдыхать, а также следовать другим советам, приведенным выше, организм сам себя излечит. Такие малоприятные явления, как расстройство желудка, газы, запоры, изжога и т. д., станут проявляться намного реже или вовсе исчезнут. Некоторые отмечают значительное улучшение здоровья даже при хронических заболеваниях, хотя гигиена такого не гарантирует. Несколькими годами здорового образа жизни не всегда можно полностью ликвидировать результаты многолетнего вредного воздействия на организм, но в любом случае можно добиться серьезных сдвигов к лучшему.
Нужно ли следить за тем, чтобы дети правильно совмещали продукты?
Если у ребенка бывают газы, отрыжка, расстройства или запоры, то раздельное и последовательное питание должно уменьшить или совсем устранить эти явления. Но если ваша семья и так потребляет преимущественно растительную пищу, то ребенка необязательно мучить правилами совмещения продуктов, поскольку натуральная пища уже сама по себе обеспечивает нормальное пищеварение. В отличие от взрослых, чье пищеварение испорчено годами потребления пищевых суррогатов и всевозможных напитков, ребенок еще не успел подвергнуться воздействию неправильного сочетания и последовательности продуктов. Принятие пищи должно быть для ребенка (и для взрослых тоже) праздником; оно не должно выливаться в нагоняи, втемяшивание правил и нагнетание атмосферы за столом. Если блюда подаются в правильной последовательности, дети и без ненужных поучений быстро приобретут полезные привычки.
Поможет ли раздельное питание людам, страдающим такими недугами, как диабет, повышенное кровяное давление, язвы, гипогликемия и т. п.?
Большинство людей, применяющих раздельное питание, остаются в выигрыше, они меньше страдают от расстройств, газов и отрыжки.
Однако если что-то вас беспокоит, посоветуйтесь с врачом, прежде чем вносить изменения в свой рацион или образ жизни. Если чувствуете неуверенность в принципах раздельного питания, проконсультируйтесь со специалистом, сведущим в альтернативной диететике. Большинство медиков и специалистов по питанию, получивших традиционное образование, не очень хорошо разбираются в сочетаемости продуктов, вегетарианской диете и отменном здоровье. Например, большинство американских студентов-медиков посвящают вопросам питания ничтожное время своего обучения. Они изучают болезни и то, как с помощью лекарств добиться частичного снятия симптомов заболевания. Современное медицинское образование не дает сведений о натуральных лекарствах и способности организма самоисцелиться. По иронии судьбы, средний срок жизни врачей меньше, чем у представителей многих других профессий.
Итак, если желаете получить квалифицированный совет касательно совместимости продуктов или вообще питания, поищите специалиста по «настоящему» здоровью.
Каково оптимальное для здоровья количество пищи?
Это тот минимум качественной пищи, который обеспечивает организм питательными веществами, необходимыми для долгой и счастливой жизни без болезней и немощности. Вставайте из-за стола с легким чувством голода. Ешьте в три раза меньше, чем вы привыкли. Несколько раз в неделю пропускайте один прием пищи. Не перекусывайте. Ничего не ешьте после 19.00. Помните, что Луиджи Корнано, итальянский писатель эпохи Возрождения, съедал в день не больше 360 г пищи и выпивал 420 г виноградного сока! Не обязательно так себя ограничивать, но есть действительно можно меньше (см. «Трехразовое питание по д-ру Бассу», где указано, сколько чего можно есть).
Могут ли появиться какие-либо побочные эффекты или осложнения, связанные с переходом на раздельное питание?
Большинство почувствуют значительные изменения в лучшую сторону. Однако через некоторое время, особенно если вы стали питаться только растительной пищей, у вас могут появиться головные боли, боли в животе, насморк или напоминающие грипп симптомы. Не спешите к врачу за лекарством, просто переждите несколько дней.
Подобные симптомы означают, что ваш организм очищается от токсинов и ядов, годами скапливавшихся вследствие не совсем идеального питания и образа жизни. Придерживайтесь постельного режима. Когда почувствуете жажду, пейте дистиллированную воду, ешьте как можно меньше (преимущественно овощные соки и цитрусовые). Побольше спите; помещение должно быть хорошо вентилируемым и с естественным освещением. На несколько дней отвлекитесь от суеты.
Когда этот очистительный этап подойдет к концу, вы почувствуете себя так легко, как никогда раньше!
Нельзя ли перечислить основные принципы раздельного питания?
1. Чем меньше вы съедите,
тем быстрее переварится пища.
Больше еды - больше времени на переработку, больше затраченной энергии.
2. Чем тщательнее пережевана пища, тем быстрее она усвоится.
3. Чем меньше видов пищи вы смешиваете и чем менее она разнообразна, тем легче будет пищеварительный процесс и тем меньше соблазн съесть лишнее.
4. И последнее:
прислушайтесь к прекрасному совету полковника Брэдфорда и не форсируйте события!
Римляне
строили Рим не один день, и вы не можете ожидать, что обретете железное здоровье
за неделю. Двигайтесь в своем темпе и получайте от этого удовольствие. Пять
ритуальных действий
.
Все материалы представлены исключительно в ознакомительных целях.
В издательстве «Молодая гвардия» вот-вот выйдет в свет, впервые, кстати, на русском языке, книга известного американского ученого, врача-гигиениста и просветителя Герберта Шелтона. Те, кто постоянно следят за публикациями выпусков «ЗОЖ» «Советского спорта», конечно же, знакомы с работами Н. Семеновой, А. Дерябина и многих других людей, которые предлагают те или иные методы оздоровления, основанные на правильном питании. Ни в коей мере не умаляя заслуг всех этих авторов, отдавая дань их вкладу в приобщение нашего народа к здоровому образу жизни, все же нужно сказать, что был первоисточник. Да, да, Герберт Шелтон, у которого так или иначе, в той или иной степени, заимствовали будущие исследователи и практики. Вряд ли мы опубликуем всю книгу Шелтона, но читатели, несомненно, познакомятся с самыми интересными ее разделами.
Герберт М. Шелтон (1895-1985) - выдающийся американский врач-гигиенист, гуманист и просветитель, крупнейший представитель Натуральной Гигиены XX века, обладатель нескольких званий почетного доктора наук.
Родился в США. Впервые познакомился с принципами Натуральной Гигиены в 17 лет, живя в г. Гринеиль (штат Техас). Получил первоначальное медицинское образование в «Интернациональном» колледже врачей, не признающих лекарств», основанном в 1920 году Бернарром Макфедденом. В 1922 году окончил «Американскую школу натуропатии», затем аспирантуру в колледже «Пирлесс колледж оф хиропрактик» (Чикаго). С 1925 по 1928 год работал в редакции журнала «Физикл калчер» и одновременно вел рубрику «Здоровье» в нью-йоркской газете «Ивнинг график». В 1928 году стал одним из основателей м совладельцем журнала «Хау ту лив» («Как жить»), заложившего основу его будущего журнала «Хайджиник ревью» («Гигиеническое обозрение»)...
Отличительной особенностью журнала «Гигиеническое обозрение» было отсутствие в нем привычной для журналистов США рекламы патентованных средств. «Мы, - писал Шелтон, - основали «Обозрение» не для того, чтобы делать деньги, а для того, чтобы распространять правду о здоровье и вести борьбу за свободу от медицины.
Вот как характеризует Г. Шелтона его ближайшая сподвижница и помощник, видная активистка движения за Натуральную Гигиену в США Вирджиния Ветрано: «Потребовался великий ум, чтобы, синтезировать истинную науку о жизни из работ пионеров-гигиенистов. Нужны были подтверждения и правильные оценки плюс освобождение от ложных представлений, доставшихся от предшественников. Должен был появиться конструктивный мыслитель, который отделил бы истинное от ложного в прежних теориях и практике гигиены и синтезировал бы то, что сейчас известно как «Система Гигиены», или «Натуральная Гигиена». В одной из своих работ Ньютон писал, что он мог делать открытия благодаря тому, что «стоял на плечах гигантов». Доктор Шелтон - сам гигант.
Гений часто напоминает Пегаса, которым восхищаются, но которому не доверяют. В то же время посредственность внушает доверие, поскольку предлагает родство с уже известным.
Доктором Шелтоном восхищаются, но ему и доверяют, те, кто слышит о нем или читает его, благодаря убедительной - не высокомерной, а доброй и понятной манере изложения гигиены. В мире, переполненном бесчестьем, его честность, как и его страсть к Натуральной Гигиене, выделяется подобно яркому, сверкающему камню на темном и грязном фоне обмана и жадности коммерческой медицины.
Чем больше человек привязан к истине, тем величественнее он сам. Фи-пура Шелтона настолько возвысилась, что для учеников, больных, соратников он стал почти героем.
Лишь немногие так, как он, понимают принципы Натуральной Гигиены. Еще в начале своей карьеры он осознал острую необходимость в обучении правильному образу жизни. «Вероятно, - говорил он, - величайшая потребность нашего века - правильные знания о физиологии нашего организма. и законов, управляющих жизнью, здоровьем и болезнью. Прискорбно, что люди умирают от нарушения простых законов, когда даже элементарно е знание не только помешало бы стать пищей для земляных червей, но сделало бы всю их жизнь прекрасной и содержательной».
Доктор Шелтон давно понял то, чего до сих пор еще не понимают многие, участвующие в движении за гигиену, а именно - нельзя внедрять в среду гигиенистов то, что Сильвестр Грэхэм нвызвал «лекарственным культом». Поэтому все его усилия были направлены на обучение простого народа лучшему образу жизни, чтобы освободить его из-под лекарственного пресса.
Первые гигиенисты были пионерами. Доктор Шелтон превратил их мысли в последовательную науку, и теперь мир проникся этими идеями, «Мы должны быть храбрыми, - говорил он. - Наши противники приобретают силу только тогда, когда мы- сами теряем ее. Мужественно встречайте их, и тогда мы победим. Отступим перед ними - проиграем».
Доктор Шелтон обладал ясной позицией в одном из величайших движений в истории человечества. Он потратил 48 лет своей жизни на труды по гигиене. Поэтому принципы гигиены столь аргументированны. Гигиена не должна быть вновь затоптана и извращена медициной, как это произошло в 80-е годы прошлого столетия. Тогда практикующие гигиенисты сложили оружие, считая, что они уже победили и что медицина вроде бы признала гигиену. Но это было заблуждение. Меч был сложен слишком рано. И доктору Шелтону предстояло возобновить борьбу. Он посвятил свою жизнь изучению и пропаганде Натуральной Гигиены. И показал, что медицина и гигиена - антагонистические силы. Они не могут сосуществовать. «Гигиена отвергает медицину. А поскольку истинная революция всегда идет и никогда не отступает, грядущей Гигиенической Революции не остается ничего другого. Над землей разгорается заря новой эры человеческого общества» (из предисловия к книге Г, Шелтона «Натуральная Гигиена. Праведный образ жизни человека». Сан-Антонио, Техас, США, 1969).
Г. Шелтон - автор большого числа работ, многие из которых переведены на иностранные языки (немецкий, французский, испанский, шведский, греческий, турецкий, хинди, иврит). Его самым крупным и фундаментальным трудом является «Гигиеническая Система».
Перу Г. Шелтона принадлежат также работы-: «Натуральная Гигиена, Праведный образ жизни человека», «Человеческая красота. Ее культура и гигиена», «Здоровье для миллионов», «Гигиенический уход за детьми», «Как стать здоровым», «Лечение рака естественными методами», «Голодание может спасти вам жизнь», «Как правильно сочетать пищу», «Совершенное питание», «Жить, чтобы жить долго», «Рубины в песке», «Сифилис - оборотень медицины», «Пороки вакцин и сывороток», «Как «лечат» болезни», большое число статей в журнале «Гигиеническое обозрение» и в других изданиях. Ряд книг им посвящен жене и детям - Бернарру Герберту, Уолден Эллвуду и Уиллоудин Ла Верне.
Хоть основное содержание диетической системы полковника Брэдфорда и схоже с тибетскими диетическими практиками, Питер Кэлдер допускает, что корни его находятся в популярной в 30-е годы XX в. (равно как и сейчас) школе здоровья «.Естественная гигиена».
Действительно, с точки зрения современной естественной гигиены исповедуемые полковником Брэдфордом принципы питания абсолютно корректны. Правда, представитель этой школы посоветовал бы совсем отказаться от кофе, а также не употреблять в пищу сырые яйца из-за опасности заражения сальмонеллой.
Возможно, Питер Кэлдер что-то слышал или читал об основных тезисах естественной гигиены у д-ра Герберта М. Шелтона, человека, сумевшего практически в одиночку возродить философскую школу XIX в., известную под названием «Гигменя». Доктор Шелтон собрал воедино, усовершенствовал и обновил положения этого учения и дал ему новое название «Естественная гигиена». Доктор Шелтон выпускал ежемесячный журнал, написал семитомное учебное пособие; также он являлся автором статей в журналах Бернара Мак-Фаддена, посвященных физической культуре, а также в других альтернативных изданиях, специализировавшихся в то время на вопросах здоровья. Долгое время у естественной гигиены были хоть и преданные, но немногочисленные приверженцы. В 1985 году Харви и Мэрилин Даймонд опубликовали книгу «Шаг навстречу жизни», в которой рассматривались вопросы здоровья, диеты и пояснялись положения естественной гигиены. Написанная простым языком и наполненная захватывающими историями об успехах разных людей, эта книжка вскоре стала бестселлером. Многих она научила более разумному способу жить и есть, популяризовав тем самым идеи естественной гигиены.
Сегодня уже тысячи людей состоят в Американском обществе естественной гигиены. Несмотря на то что о ней уже написаны сотни книг, сущность этой системы можно выразить несколькими фразами. Если следовать этим несложным правилам здравого смысла, то и здоровье, и вся жизнь человека улучшается настолько, что это трудно даже представить:
1.Ешьте простую, преимущественно не подвергавшуюся кулинарной обработке растительную пищу.
2.Рационально сочетайте продукты.
3.Дышите свежим воздухом.
4.Ежедневно как можно чаще подставляйте свое тело солнцу. Однако никогда не допускайте обгорания кожи.
5.Пейте простую чистую воду.
6.Сон и отдых должны длиться по меньшей мере 8 часов в сутки.
7.Трижды в неделю хотя бы по 20 минут отводите на физкультуру. Одни специалисты рекомендуют аэробные упражнения: бег трусцой, плавание, езда на велосипеде и др.; другие советуют заняться тяжелой атлетикой или совершать резкие движения. Большинство же сходится на том, что ежедневная получасовая ходьба быстрым шагом является великолепным и универсальным упражнением.
8.Придерживайтесь правил личной гигиены.
9.Всегда стремитесь поддерживать эмоциональное равновесие посредством действия, а не противодействия.
10. Избегайте экстремальных температур.
11. Просвещайте своих домашних и друзей.
Сознавая то, что далеко не всем по вкусу сырая растительная пища, пропагандируемая естественной гигиеной, доктор Шелтон развил некоторые положения системы, касающиеся сочетаемости продуктов и направленные на оптимизацию пищеварения. Когда продукты подобраны правильно, эффективнее работает желудочно-кишечный тракт, легче усваиваются питательные вещества, что способствует улучшению здоровья.
Что значит «совместимость продуктов»
Вопрос о совместимости продуктов относится к теме одновременного употребления различных видов пищи: вначале ложка салата из помидоров и огурцов, затем вареные на пару овощи, потом полный рот каши или хлеба, сдобренного куском мяса, глоток фруктового сока или какого-нибудь напитка - и опять к салатику. В большинстве случаев этот цикл повторяется, пока тарелка не опустеет, после чего следует десерт, чем-то еще и запиваемый.
Такое смешение разных продуктов не проходит бесследно; для переваривания каждого из них требуются различные временные промежутки (см. стр. 193-199). Наиболее концентрированная пища (обычно это белки) усваивается организмом медленнее любой другой, в то время как перевариваться она начинает в первую очередь. Время, необходимое для усвоения белков (протеинов), исчисляется часами, а если присутствуют еще и жиры сверх желательного (совершенно ничтожного) количества, процесс тянется еще дольше.
В то же время быстро усваиваемым продуктам, таким, как овощи и фрукты, приходится задерживаться в желудке, дожидаясь, когда переварится «тяжелая» пища. Все это может растянуться на добрых восемь часов. Ожидая своей очереди, фрукты, сырые и вареные овощи начинают в желудке разлагаться и бродить. Желудок, пытаясь все же переварить это месиво, выделяет ": газы, кислоту, даже алкоголь (не говорим уж о несварении). Переваривание пищи заканчивается тогда, когда она достигает, кишечника, откуда дополнительные ферменты должны удалить неусвоенные организмом остатки продуктов, а минеральные вещества - нейтрализовать кислоты. Ясно изложенные, принципы совместимости продуктов ориентируют на то, что и с чем можно или нельзя сочетать для достижения оптимального пищеварения и крепкого здоровья.